Spaghetti z aromatycznym sosem pomidorowym i parmezanem

Najprostszy, najlepszy sos, Kuchnia włoska: im mniej składników, tym lepiej. Zawsze, kiedy po raz pierwszy idę do włoskiej restauracji-zamawiam najprostsze danie, jeżeli się obroni-wiem,że reszta z menu też musi być dobra. Włosi uważają,że w prostych daniach najtrudniej ukryć "kuchę", Jeżeli nam coś poszło nie tak -to nie ukryjemy tego w daniu z 3-4 składników.Dobre składniki równa się dobra kuchnia.

SKŁDNIKI:

Spaghetti (dobrego gatunku)

4 spore pomidory ( w sezonie), poza puszka dobrych pomidorów 

2 ząbki czosnku

Oliwa z oliwek

Sól

Ew,  cukier

swieżo tarty parmezan

PRZYGOTWANIE:

Jeżeli pomidory są świeże-to parzymy i obieramy ze skórki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek pokrojony w plasterki, dodajemy pomidory. Nastawiamy wodę na makaron.

Makaron gotujemy al dante-pozostawiając 1/2 filiżanki wody po gotowaniu. Kiedy pomidory sa już wysmażone, dodajemy sól, ew, cukier, przekładamy spaghetti, dodajemy odrobinę wody z makaronu-całość obficie posypujemy parmezanem.

 

Smażony, szafranowy ryż

Kiedyś w moim mieście prosperowała restauracja Ali Baba. Chodziłam tam bardzo często-gdyż serwowali pyszne, wieprzowe roladki z gorgonzolą (przepis pojawi się wkrótce). Jednakże co mnie fascynowało najbardzie- to ryż, Nigdy i nigdzie takiego nie jadłam. Próbowałam ugotowany ryż, dodać do przesmażonej cebuli i curry-oki-niezłe, ale to nie to. Szukałam w necie,wśród setek przepisów-nic z tego. W końcu-mam! Nie jest to jeszcze idealny smak tamtego ryż-ale drogą prób i błedów- w końcu osiągnę rezultat. Na razie jestem blisko :)

PRODUKTY: 2 porcje

Woreczek ryżu ( u mnie Basmati)

Spora łyżka dobrego masła

Szczypta szafranu.

Odrobina kurkumy

Bulion warzywny (koniecznie własnej roboty-tu chyba tkwi sekret)-ok. 3/4 szklanki 

PRZYGOTOWANIE:\

Surowy ryż płuczemy pod zimną wodą. Przygotowujemy gorący bulion, Na patelni z grubym dnem roztapiamy masło, wsypujemy ryż, Zmniejszamy ogień -ryż nie może zbrązowieć, bo będzie gorzki. Na małym ogniu mieszamy ryż, aż zrobi się jakby przeźroczysty. Dodajemy szafran, kurkumę i pierwszą partę bulionu. Kiedy bulion się wchłonie-dodajemy kolejną, małą porcję. Tak,aż do wyczerpania bulionu. Ryż powinnien być jeszcze troszkę al dente-wtedy wyłączamy gaz,zamykamy garnek, zawijamy w gruby ręcznik i trzymamy ok, 20-30 minut. Po tym czasie ryż jest sypki, miękki i pyszny:)

Makaron z suszonymi pomidorami, marchewką ,cukinią i szynką parmeńską -w sosie maślanym

Zastanawialiście się może kiedyś jak i gdzie powstał makaron? Oczywiście to tylko hipoteza ale jeżeli jesteście ciekawi, to zapraszam do poczytania. Niektórzy twierdzą,że wymyślili go Chińczycy, inni, że makaron znany był już w starożytnym Egipcie. Jednak Włosi upierają się,że to oni i tylko oni są twórcami pasty. Jedna z legend głosi, iż makaron powstał na statku, który przewoził mąkę. Woda zalała worki, po osuszeniu ładowni, pozostały płaty ciasta, którymi nakarmiono niewolników. Druga legenda głosi, że włoski piekarz po przygotowaniu ciasta na chleb oczyszczał z ciasta dłonie nad wrzącą wodą. Powstałe "kluseczki" wrzucił do zupy,żeby ją  zagęścić. I tak maccaruni (czyt, makaron)oznacza ciasto robione przy użyciu siły. Nie mam pojęcia komu wierzyć ale niewątpliwie to Włosi znają się na makaronie najlepiej, to oni rozróżniają ponad 300 gatunków makaronu. Nie bez powodu o tym piszę, dziś do pasty użyłam Mafaldine, pięknie prezentuje się na talerzu, prawda?

SKŁADNIKI:

300-400 g. makaronu Mafaldine 

3-4 plastry szynki Parmeńskiej (lub inna długodojrzewająca)

1-2 ząbki czosnku

masło dobrego gatunku (ok. 2 łyżek)

Kilka suszonych pomidorów w zalewie(ok. 7-8 kawałków)

Marchewka

Mała cukinia

Bazylia ( u mnie czerwona)

Świeżo starty parmezan

Sól

Pieprz

Obieraczka do warzyw julienne 

PRZYGOTOWANIE:

Makaron gotujemy al dente, w dużej ilości osolonej wody. Przy pomocy obieraczki robimy z marchwi i cukinii "warzywne tagliatelle".Zimne masło rozgrzewany na patelni, dodajemy pokrojony w cieniutkie plasterki czosnek, chwilkę podsmażamy,dodajemy pokrojoną w kawałki szynkę-po chwili dodajemy nasze warzywne tagliatelle. Podsmażamy 2 minuty, dodajemy suszone pomidory. Ściągamy z ognia, makaron, prosto z garnka przekładamy na patelnię, dodaje,y bazylię oraz (w razie potrzeby) odrobinę wody z gotowanego makaronu-mieszamy. Całość posypujemy świeżo zmielonym pieprzem oraz parmezanem, Dekorujemy bazylią-ja dodałam kiełki lucerny, można dodać rukolę.

Spaghetti Carbonara-oryginalny przepis

Eh, jak to Włosi. każdy uważa, że najlepsze danie pochodzi z jego regionu. Jedna hipoteza głosi,że Carbonara powstała w kuchni neapolitańskiej, w której często łączyło się jaka, ser i pieprz. kolejna -to Rzymianie, którzy twierdzą,że 1944 roku wspomagali ich alianci i z kilku składników udało się stworzyć danie, Kolejna hipoteza wiąże powstanie tego dania z carbonari (czyli węglarzami – ludźmi trudniącymi się wytwarzaniem węgla drzewnego) z Abruzji. Jedno jest pewne, Włosi ten sos traktują bardzo kanonicznie, dlatego nie ulepszają, nie dodają kolejnych składników-a zwłaszcza śmietany! Głównymi składnikami sosu są jajka (w większości żółtka), podsmażony, chrupiący boczek (idealnie byłoby użyć pancetty) oraz starty parmezan.

SKŁADNIKI: 4 porcje
ok 400 g spaghetti
4 żółtka i jedno całe jajo (oryginalny włoski przepis mówi,że powinno być tyle żółtek, ile osób-ale tutaj możemy troszkę odchudzić przepis. Ja dałam 3 żółtka)
40 g startego parmezanu
ok. 200 g. boczku, najlepiej wspomnianej już pancetty
1 mała cebula
sól
świeżo zmielony pieprz
można posypać odrobiną natki

PRZYGOTOWANIE:
Nastawiamy osoloną wodę na makaron. Drobno pokrojony boczek wrzucamy na patelnię i przesmażamy, dodajemy drobno pokrojoną w kostkę cebulę-całość smażymy-oby tylko nie przypalić. Spaghetti gotujemy al dente. Patelnię zdejmujemy z gazu. W miseczce rozbijamy jajka, dodajemy parmezan i dużą ilość pieprzu. Makaron odcedzamy (ja zawsze zachowuję troszkę wody od makaronu), wrzucamy gorący na patelnię, dodajemy masę jajeczną i energicznie mieszamy,żeby nie powstała jajecznica. Na koniec dodaję odrobinę wody z gotowanego makaronu. Podajemy.

Sałatka z kurczaka z kukurydzą i ananasem

Ulubiona sałatka mojej mamy. Bez tego dania nie ma u nas świąt. Kilka składników a potrafią zdziałać cuda z kubeczkami smakowymi.

SKŁADNIKI:

Podwójna pierś kurczaka

Puszka kukurydzy

Puszka ananasa

Mała dymka lub por

Jogurt naturalny

Majonej

Sól

Pieprz

Liście laurowe

Kilka kulek ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE:

Filety myjemy, usuwamy błonki. Gotujemy w niewielkiej ilości wody, wraz z listkiem laurowym, zielem angielskim i solą. Ugotowane filety kroimy w małą kostkę, dodajemy posiekaną dymkę (por), kukurydzę i pokrojony w kostkę ananas. Dodajemy ok 2 łyżek jogurtu plus łyżka majonezu. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Zapiekanka makaronowa

Zapiekanki makaronowe. Kto nie lubi?...Ja uwielbiam pod każdą postacią. Dzisiejszy przepis troszkę bardziej czasochłonny-ale efekt końcowy całkiem fajny.

SKŁADNIKI:

 Penne

1/2 szklanki śmietany 12%

2 nieduże jajka

600-700 g. mielonego (u mnie od szynki)

Spora cebula

2-3 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów

2 łyżki koncentratu

Ostra papryka

Sól

Pieprz

Cukier

Oregano

Kulka mozzarelli

Olej

PRZYGOTOWANIE:

Sos: cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na oleju. Dodajemy mielone i smażymy. Następnie wrzucamy pomidory oraz dodajemy koncentrat (ilość dodanego koncentratu zależy od samku pomidorów z puszki-jeżeli są kwaśne, dodajemy mniej koncentratu). Doprawiamy, solą, pieprzem, ostrą papryka, oregano i cukrem (o ile potrzeba). Makaron gotujemy na półtwardo. Formę do zapiekania smarujemy olejem. Makaron układamy, zalewamy śmietanką z roztrzepanymi jajkami. Na wierch wykładamy mielone-całość posypujemy mozzarellą i zapiekamy w piekarniku (ok. 10 minut -w 180 stopniach)

Penne z pomidorami i kurczakiem

Filety z kurczaka, najlepiej pachnące latem pomidory i dobrej jakości ser pecorino lub parmezan-to się musi udać :)

SKŁADNIKI:(3-4 porcje)

2 pojedyncze piersi z kurczaka
W sezonie 5-6 dość sporych pomidorów (sparzyć, obrać ze skórki), poza sezonem 2 puszki
2 ząbki czosnku
1/2 sporej cebuli
1 łyżka tłuszczu
1 łyżka sera Ricotta
2 łyżki świeżo startego sera
Makaron penne
Sól
Pieprz
Oregano
Ew. cukier

PRZYGOTOWANIE:
Filety myjemy, osuszamy, oczyszczamy z błon, kroimy w kostkę. Na tłuszczu, podsmażamy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek, dodajemy kurczaka. Smażymy 3-4 minuty-mieszając. Następnie wkładamy pomidory, sól, pieprz, oregano i cukier (jeżeli pomidory są kwaśne). Wysmażamy przez 15-20 minut. W tym czasie gotujemy makaron. Gdy pomidory będą już odpowiednio wysmażone dodajemy ricottę Całość mieszamy z makaronem i posypujemy serem.

Penne w lekkim sosie gorgonzola, ze świeżym szpinakiem

 Obiad w 15 minut. Przepis dla zabieganych, zapracowanych lub tych,którym zwyczajnie nie chce się gotować-w danym dniu.

SKŁADNIKI:(2-3 porcje)

Makaron penne

Paczka świeżego szpinaku

2 dość spore ząbki czosnku

1/2 małej cebuli

Kawałek sera gorgonzola (u mnie-niestety-tym razem z Biedronki. Dałam 1/3 opakowania)

Śmietana 12% -ok.100 ml.

Ew. sól

Pieprz

Gałka muszkatołowa

Odrobina masła lub oliwy

1/2 filiżanki wody z ugotowanego makaronu

Parmezan do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Myjemy i odsączamy szpinak Gotujemy makaron (KONIECZNIE zostawiamy 1/2 filiżanki wody)Na dużej patelni na maśle (lub oliwie) podsmażamy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek pokrojony w plasterki. Wlewamy śmietanę oraz kruszymy ser-zmniejszamy ogień. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty-ja dolewam wody od makaronu ale można też dolać śmietany. Sos doprawiamy gałka, pieprzem, ew. solą. Do gotowego sosu wrzucamy szpinak, gdy tylko zmięknie-wyłączamy gaz. Dodajemy makaron i wszystko mieszamy. Na talerzach całość posypujemy parmezanem

Risotto z kurkami, dynią i kurczakiem

Sezon na dynię wciąż trwa, kurki też jeszcze można kupić, dlatego spieszcie się przygotować to pyszne danie. 

SKŁADNIKI:

Pasek dyni-ok. 3-4 cm szerokości
1 szklanka kurek
1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 litry bulionu
150-200 ml białego, wytrawnego wina
1 szklanka ryżu Arborio
1/2 cebuli
Odrobina tłuszczu do smażenia
Ser gorgonzola
Sól
Pieprz
Przyprawa Kurczak złocisty
Tandoori Masala
Ostra papryka


Przygotowanie:
Filet z kurczaka kroimy w kostkę ok. 2 cm (marynujemy-u mnie przyprawa Kurczak Złocisty+ Tandoori Masala+ Ostra papryka-ale mogą być inne przyprawy).Mięso z przyprawami odstawiamy na godzinę. Musimy przygotować 2 patelnie, gdyż jednocześnie będziemy przesmażać grzyby i robić risotto-tak,żeby równocześnie połączyć jedno z drugim.

Sos: Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, wrzucamy na patelnię- na rozgrzany tłuszcz żeby się zeszkliła, po zeszkleniu cebuli dorzucamy kurki i podsmażamy. Dynię kroimy w kostkę ok. 1-1,5 cm i dodajemy do kurek. Obsmażamy a następnie dodajemy wino-po odparowaniu alkoholu-wlewamy bulion i dusimy, aż dynia nie będzie ugotowana al dente. Dodajemy ser gorgonzola. Całość doprawiamy pieprzem i przekładamy do ryżu.

W tym samym czasie, wstawiamy głęboką patelnię i wlewamy do niej bulion, gdy bulion zaczyna wrzeć, wsypujemy do niego ryż.  Zmniejszamy gaz. Ryż mieszamy i stopniowo dodajemy resztę bulionu,aż ryż go wchłonie. Na koniec konsystencja musi być półpłynna. Do ryżu dodajemy kurki plus dynię i wyłączamy gaz. Kurczaka obsmażamy w niewielkiej ilości oliwy-dodajemy do risotto. Całość mieszamy-posypujemy natka pietruszki.

Spaghetti Neapoli

Ze WSZYSTKICH makaronów na świecie- Neapoli lubię najbardziej. Prostota wykonania i smak!. Kilka składników sprawią,że odfruniesz-ale właśnie dlatego muszą to być składniki dobrej jakości.

SKŁADNIKI:3-4 porcje

1/2 średniej cebuli

2-3 ząbki czosnku (duże)

2 puszki pomidorów pelati-zimą/ latem 1 kg dojrzałych,lub z tego przepisu https://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/09/pulpa-pomidorowa.html

1 łyżka ricotty

Opcjonalnie ocet balsamiczny

Cukier

Sól

Pieprz

Bazylia

Parmezan

Oliwa z oliwek

Paczka Spaghetti
Oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:
Na patelnię z grubym dnem wlewamy oliwę, dodajemy cebulę w kostkę, chwilkę później czosnek w plasterkach. Smażymy 2-3 minuty, dodajemy pomidory plus odrobina cukru. Kiedy pomidory się przesmażą, doprawiamy sola, pieprzem, ricottą,bazylią i ew. octem balsamicznym. Makaron spaghetti gotujemy al dente, zostawiamy 1/2 szklanki wody po ugotowanym makaronie.Gorący makaron mieszamy z sosem, dolewamy odrobinę wody po ugotowanym makaronie,żeby sos stał się aksamitny. Nakładamy na talerze-posypujemy świeżo startym parmezanem.

Ryż z masłem szałwiowym i świeżą szałwią

SKŁADNIKI:
woreczek ryżu Basmati
Masło (ok. łyżki)
Świeża szałwia
Sól

PRZYGOTOWANIE:
Ryż gotujemy na sypko. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy listki szałwii. Żeby wydobyć aromat, szałwia powinna się przesmażyć-ale nie spalić. Następnie na patelnię wsypujemy ryż i mieszamy, dodajemy posiekane listki szałwii, doprawiamy.

WSKAZÓWKI:
Ryż można podawać jako samodzielne danie lub dodatek do mięs. Super komponuje się w towarzystwie ze schabowym.

Pappardelle w sosie kurkowym

Kurka-czyli pieprznik jadalny...uwielbia się ukrywać-chyba dlatego bo wie, jaka jest pyszna:))) Taki rzut na taśmę-bo sezon grzybowy już się kończy. Danie jest dość kaloryczne-ale smak wynagradza wszystko.

SKŁADNIKI: 3-4 porcje
0,5 kg kurek
Kilka plastrów włoskiego boczku /pancetty/
Mała cebulka
Kawałek sera gorgonzola
250 ml śmietany 30 % lub 18%
Opakowanie makaronu pappardelle
Łyżeczka masła
Sól
Pieprz
Natka pietruszki
1/2 szklanki wody po ugotowanym makaronie

PRZYGOTOWANIE:
Na patelni roztapiamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz boczek. Kurki kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy na patelnię, chwilę przesmażamy. Wlewamy śmietanę oraz pokrojony w kostkę ser. Kiedy sos się zredukuje i uznamy,że jest on za gęsty, dodajemy troszkę wody po ugotowanym makaronie. Wtedy on stanie się aksamitny. Solimy (o ile jest taka potrzeba), pieprzymy. Ugotowany makaron przekładamy do gorącego sosu i mieszamy. Całość posypujemy natką pietruszki.

Ryż z warzywami

Przepis od mojej kochanej Bożenki-czyli na pewno bez mięsa. Zdrowo i smacznie. 

SKŁADNIKI:(2-3 porcje)

1/2 szklani ryżu

1 średnia cebula

2-3 ząbki czosnku

1 marchewka

200 g fasolki zielonej

200 g fasolki żółtej

1 czerwona papryka

Spora garść zielonego groszku

Ok.350 ml bulionu warzywnego

Pieprz

Papryka słodka

Papryka ostra

Cząber

Sól/ ewentualnie

Oliwa

PRZYGOTOWANIE:

Na rozgrzany tłuszcz, wsypujemy drobno posiekaną cebulę. Następnie ryż i smażymy kilka minut-mieszając. Dodajemy posiekany czosnek, po chwili w kostkę pokrojoną marchew, fasolkę i paprykę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem,do momentu,aż ryż wchłonie wywar. Dodajemy groszek, doprawiamy. Można posypać parmezanem lub innym serem długo dojrzewającym.. 

Sałatka z bobem

Bób-doskonałe źródło białka-niczym soja, czy soczewica. Nie jesz mięsa-jedz bób :)

Składniki:

0,5 kg bobu

0,5 szklanki komosy ryżowej

1 dymka ze szczypiorkiem

Mała, czerwona cebulka

Ogórek zielony

Kilka pomidorków koktajlowych

Posiekana natka pietruszki, mięta ,bazylia

Oliwa ev.

Sok z cytryny

Syrop klonowy

Kosteczki sera feta

Przygotowanie:

Bób ugotować, ostudzić.Komosę ugotować wg. wskazań na opakowaniu. Ostudzić.Ogórki pokroić w kosteczkę, cebulę i dymkę-tak samo. Pomidory przekroić na pół.Zioła posiekać. Bób wymieszać z pozostałymi składnikami ,doprawić oliwą,sokiem z cytryny, syropem klonowym, solą i pieprzem.Dodać zioła i  kosteczki fety.

Klopsiki z jajek i kaszy jaglanej

Przepis na szybki obiad. Do tego łatwo można przemycić kaszę jaglaną, za którą (oprócz mnie), nikt w domu nie przepada

SKŁADNIKI: (4 porcje)

4 ugotowane jajka plus jedno surowe
1/3 szklanki kaszy jaglanej
3 łyżki szczypiorku
3 łyżki koperku
sól
pieprz
kurkuma
 curry
1 łyżeczka musztardy delikatesowej
bułka tarta
olej

PRZYGOTOWANIE:
Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Kaszę jaglaną kilkakrotnie płuczemy na sitku, następnie zalewamy 2/3 szkl. wody, odrobinę solimy,gotujemy bez odkrywania, przez 15 minut. Zioła drobno siekamy. Ugotowane jajka drobno kroimy, dodajemy, wystudzoną kaszę, zioła, doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą, musztardą i curry. Wbijamy surowe jajko i mieszamy. Formujemy spłaszczone klopsy. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na gorącym oleju.

DO PODANIA:
u mnie z czerwonym ryżem (przepis znajdziecie Tu::https://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/czerwony-ryz.html , oraz fasolką szparagową z masłem i bułką tartą.

Spaghetti a'la bolognese

Prawdziwa historia sosu bolognese-ma głębsze korzenie i o wiele dłuższe stanie przy garnku, dlatego dziś, przedstawiam Wam a'la bolognese. 

SKŁADNIKI:
Opakowanie makaronu spaghetti
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
ok 60-70 dkg mięsa mielonego (może być wieprzowina)
2 puszki pomidorów lub 500 ml pasaty
sol
pieprz
bazylia suszona
odrobina cukru w razi potrzeby
oliwa
ocet balsamiczny
parmezan

PRZYGOTOWANIE:
Cebulę i czosnek siekamy drobno-podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy, dodajemy mielone. Do podsmażonego mięsa wlewamy pomidory, smażymy kilkanaście minut, doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru, octem balsamicznym, bazylią oraz parmezanem. Sos łączymy ze świeżo  ugotowanym makaronem. Można dodać kukurydzę-wszak to a'la bolognese..

Fusilli w lekkim sosie gorgonzola z wędzonym łososiem i kaparkami

Uwielbiam ten rodzaj makaronu, zwłaszcza do sosów śmietanowych , kiedy zostaje oblepiony każdy zakamarek sprężynki:) 

SKŁADNIKI:

makaron fusilli (1/2) opakowania

1 szalotka

Mały ząbek czosnku

100 ml białego,wytrawnego wina (opcjonalnie)

60-70 gr sera Gorgonzola Piccante ( nigdy nie ważę-zawsze dodaję wg. uznania)

Śmietana 12% -może być i 30 %-zależy co, kto lubi
Łosoś wędzony
Łyżka kaparków-opcjonalnie
Sól
Pieprz
Oliwa
Parmezan

PRZYGOTOWANIE:
Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy cebulę plus czosnek, podlewamy winem i czekamy,aż zredukuje, dodajemy pokruszony ser, rozpuszczamy go w niewielkiej ilości wody lub śmietany.(jeżeli jest to woda, to należy na koniec dodać troszkę śmietany). Gdy sos już jest gotowy, doprawiamy solą (uwaga! ser  jest bardzo słony), pieprzem. Dodajemy łososia i kapary (opcjonalnie). Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodajemy kilka łyżek wody po ugotowanym makaronie.Podajemy z gorącym fusilli. Na talerzach posypujemy odrobiną parmezanu.

Makaronowe muszle faszerowane szpinakiem

Muszle można faszerować na wiele sposobów, na zimno i na ciepło, z mięsem lub bez. Miłośnicy makaronów zawsze będą zachwyceni. Pisałam już,że od jakiegoś czasu mam szał na szpinak-dlatego dziś, znowu w roli głównej.

SKŁADNIKI:

28-30 makaronowych muszli

Opakowanie mrożonego szpinaku

2 łyżeczki sera mascarpone

1/2 małej cebulki

2-3 ząbki czosnku

Sól

Pieprz

Gałka muszkatołowa

Oliwa

Biała Mozzarella 

SOS POMIDOROWY :(przepis znajdziecie tutaj:http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/klasyczny-sos-pomidorowy.html ) można wzbogacić o paprykę ostrą i słodką.

PRZYGOTOWANIE:
Makaron ugotować al dente. Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Na patelni z odrobiną oliwy, przesmażyć cebulę oraz czosnek (drobno posiekane), po chwili dodać rozmrożony szpinak (można dać zamrożony ale wtedy czas smażenia się wydłuży). Szpinak przesmażamy tak długo,aż pozbędziemy się wody.Doprawiamy solą, pieprzem, gałka oraz dodajemy ser mascarpone..Muszle napełniamy farszem. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 1/2 sosu pomidorowy, na nim układamy faszerowane muszle, wlewamy resztę sosu. Na wierzch posypujemy pokrojoną w kosteczkę mozzarellą. Zapiekamy ok. 20 minut.

   

Czerwony ryż

Ryż, jako dodatek do smażonych/grillowanych mięs lub ryby, wcale nie musi być nudny. Proponuję przepis na "czerwony ryż". Przepis znam od wielu lat i nadal chętnie po niego sięgam. Łatwy, szybki dodatek do obiadu.

SKŁADNIKI:(2 porcje)

Woreczek ryżu (u mnie Basmati)

Ok. 6 cm pora (biała część) 

Mały ząbek czosnku

100 ml passaty pomidorowej/ew 2 łyżeczki koncentratu 

Sól

Pieprz

Cukier do smaku

Suszona bazylia\

Oliwa

Parmezan

PRZYGOTOWANIE:

Ryż gotujemy wg. opisu na opakowaniu. Por oraz czosnek drobno siekamy,podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy, dodajemy passatę oraz przyprawy. Ugotowany ryż łączymy z sosem-dodajemy świeżo starty parmezan.

Klopsiki z kaszy jaglanej i brokuła

Kasza jaglana-najzdrowsza i najstarsza  z kasz. Słowo pochodzi od prasłowiańskiego "jagla"-czyli proso i jest to absolutnie żywieniowe dobrodziejstwo. Brokuły-skarbnica zdrowia, dodatkowo posiadają właściwości antynowotworowe. 

SKŁADNIKI:

ok..300 g. ugotowanej kaszy jaglanej

ok. 300 g. brokuła

1/4  niewielkiej, czerwonej papryki

1 cebula

1 jajko

natka pietruszki

oliwa

1 łyżka musztardy (np. dijon)

mąka do panierowania

Sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Kaszę gotuję (wg. zaleceń), brokuły dzielę na małe różyczki, blanszuję 1-2 minuty,całość wystudzę. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażam cebulę. Mieszam kaszę,brokuły, cebulę,posiekaną natkę oraz paprykę, dodaję musztardę i jajko. Doprawiam solą, pieprzem. Masę formuję w klopsiki, oprószam mąką i smażę, na niewielkiej ilości oleju.

DO PODANIA:

U mnie podano z sosem pomidorowym (przepis znajdziecie tutaj: http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/klasyczny-sos-pomidorowy.html