Fasolka szparagowa z czosnkiem i pietruszką

Ten przepis, łatwy i szybki -a uważam za fajna alternatywę dla tradycyjnej fasolki z masłem i bułką tartą.

SKŁADNIKI:
500-600 dkg. żółtej fasolki szparagowej
Łyżka masła
2 spore ząbki czosnku
Natka pietruszki
Sól
Świeżo starty parmezan

PRZYGOTOWANIE:
Fasolkę obieramy, myjemy, gotujemy w osolonej wodzie al dente, odcedzamy Czosnek i pietruszkę drobno siekamy. Do gotowej fasolki dodajemy masło i czosnek, po 3 minutach wyłączamy ogień. Wsypujemy pietruszkę i garnkiem energicznie potrząsamy. Fasolkę wykładamy na półmisek i posypujemy parmezanem.

Zupa z fasolki szparagowej

Od zawsze tę zupę darzyłam ogromna sympatią. W czasach, kiedy nawet jajecznicę potrafiłam przypalić, uważałam,że zupa z fasolki szparagowej (po poznańsku szabel) i barszcz- to dwie najtrudniejsze zupy na świecie. Dziś się uśmiecham na samą myśl o tamtych dniach.

SKŁADNIKI:
Kawałek  żeberek do nagotowania
0,5 kg fasolki szparagowej
3 młode marchewki
4-5 średnich ziemniaków
Cząber (suszony)-sporo
Ocet
Cukier
Sól
Odrobina śmietany-ewentualnie
Mąka do zaciągnięcia zupy

PRZYGOTOWANIE:
Gotujemy mięsny wywar. Fasolkę kroimy na 2-3 cm kawałki, marchew i ziemniaki w kostkę. Wrzucamy w gotowy wywar. Gdy warzywa są miękkie-ale nie rozgotowane, zupę zupę zaciągamy-następnie doprawiamy cząbrem, cukrem, octem.  Smak powinien być słodko-kwaśny.  Na koniec dodajemy śmietanę.

Ryż z warzywami

Przepis od mojej kochanej Bożenki-czyli na pewno bez mięsa. Zdrowo i smacznie. 

SKŁADNIKI:(2-3 porcje)

1/2 szklani ryżu

1 średnia cebula

2-3 ząbki czosnku

1 marchewka

200 g fasolki zielonej

200 g fasolki żółtej

1 czerwona papryka

Spora garść zielonego groszku

Ok.350 ml bulionu warzywnego

Pieprz

Papryka słodka

Papryka ostra

Cząber

Sól/ ewentualnie

Oliwa

PRZYGOTOWANIE:

Na rozgrzany tłuszcz, wsypujemy drobno posiekaną cebulę. Następnie ryż i smażymy kilka minut-mieszając. Dodajemy posiekany czosnek, po chwili w kostkę pokrojoną marchew, fasolkę i paprykę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem,do momentu,aż ryż wchłonie wywar. Dodajemy groszek, doprawiamy. Można posypać parmezanem lub innym serem długo dojrzewającym..