czwartek, 31 marca 2016

Szakszuka (na inny sposób) z soczewicą i jajkiem w koszulce

Szakszuka kojarzyła mi się z jajkami, które wbija się na patelnię różnych, pysznych składników. Tym razem przedstawiam Wam inną wersję. Na naszym talerzy pojawi się wszystko,czego nasz organizm potrzepuje na śniadanie.

SKŁADNIKI:(2 porcje )
! średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 mała cukinia lub 1/2 średniej
1 duży pomidor
1/2 szklanki czerwonej soczewicy (surowej)
1/2 szklanki kuskusu pełnoziarnistego
Dodałam także 2 łyżki pasty z pieczonej papryki, którą używam do Htipiti ale równie dobrze może być kupny Ajvar-ew. pomijamy ten składnik
oliwa
sól
pieprz
cumin
ostra i słodka papryka
jajka
ocet

PRZYGOTOWANIE:
Na niewielkiej ilości oliwy szklimy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy czosnek, cukinię pokrojoną w drobną kostkę oraz obranego ze skórki i pokrojonego pomidora. Chwilkę podsmażamy. Dodajmy ajvar lub pastę z papryki. Następnie wsypujemy soczewicę. Jeżeli potrzeba dolewamy troszkę wody. Po 4-5 minutach dosypujemy kuskus-znowu, w razie potrzeby uzupełniamy odrobiną wody. Kiedy soczewica jest już miękka-ale nie rozgotowana przyprawiamy solą, pieprzem, cuminem, papryką. W osobnym garnku zagotowujemy wodę z łyżeczką octu, wlewamy jako i gotujemy 3 minuty. Właśnie kremowe żółtko nada kremowego smaku całej potrawie, która powinna być pikantna.  










poniedziałek, 28 marca 2016

Krewetki w marynacie imbirowej

Krewetka-najpopularniejszy skorupiak, wśród owoców morza. Przepisów na przygotowanie krewetek są setki. Dziś proponuję szybki sposób. Jesteśmy zmęczeni po Świętach Wielkanocnych-dlatego.dziś, będzie łatwo.

SKŁADNIKI:
300 g. krewetek (gotowanych)
Marynata:
1/2 cebuli pokrojona w drobną kosteczkę
ok 3-4 cm świeżego imbiru -drobno posiekanego
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
sok z jednej cytryny
sos sojowy (wg uznania)
posiekana natka pietruszki
ew. woda, jeżeli sos będzie zbyt słony.

PRZYGOTOWANIE:
Łączymy wszystkie składniki marynaty, następnie zanurzamy w niej krewetki i odstawiamy do lodówki na noc. (lub przynajmniej kilka godzin)
Nagrzaną patelnię pokrywamy mgiełka tłuszczu (najlepiej w sprayu) wykładamy krewetki. Smażymy ok. 2-3 minut. Trzeba uważać,żeby nie przesmażyć.

DO PODANIA:
Sałata z sosem winegret .









piątek, 25 marca 2016

Pasta jajeczna

Kolejna propozycja pasty,którą można owinąć w szynkę lub (zdrowiej) w liść sałaty.

SKŁADNIKI:(2 porcje)
4 duże jajka
5-6 cm białej części pora
Mały ząbek czosnku
Łyżka jogurtu naturalnego
1/2 łyżki majonezu (lub więcej-jak kto woli)
Łyżka posiekanych ziół (szczypiorek, koperek, pietruszka)
Sól
Pieprz
Czubrica zielona
Curry

PRZYGOTOWANIE
Jajka gotujemy na twardo. Kroimy w kostkę, dodajemy drobno posiekany por i czosnek, jogurt, majonez,:zioła,przyprawy-mieszamy. Smacznego.





czwartek, 24 marca 2016

Pasta serowa

Wielkanoc-więc robię galantynę. W szynkę zawijam szparagi, jajko, sałatkę warzywną....każdego roku to samo. Postanowiłam,że w tym roku będzie inaczej. Szparagi pozostają,bo zagrożono mi w domu strajkiem-ale jajko i sałatka wysiadają z mojego świątecznego menu. Postawiłam na pastę serową. Można ją zawinąć w szynkę lub liść sałaty-druga opcja bardziej przypadła mi do gustu.

SKŁADNIKI:
Ok. 30 dkg dobrego, żółtego sera
6-7 cm pora (biała część)
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1-2 Łyżeczki ketchupu
a najlepiej pasta w pieczonej papryki, taka jak do Htipiti (http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/01/htipiti-czyli-pasta-z-pieczonej-papryki.html)-oczywiście bez dodatku sera Feta.
Sól
Papryka chili
Pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Żółty ser w kawałku-wkładamy do zamrażalki (ułatwi to ścieranie na tarce). Ser trzemy na drobnych oczkach, dodajemy drobno pokrojony por, koncentrat, ketchup, doprawiamy solą, papryką, pieprzem. Pasta powinna być dość ostra-ale to kwestia gustu. Taką pastę owijamy w szynką i zalewamy żelatyną lub owijamy listkiem sałaty. 











niedziela, 20 marca 2016

Golonka po bawarsku.

Golonka po bawarsku-czyli jak poskromić swojego mężczyznę:) Przepis czasochłonny-ale warto.

SKŁADNIKI:
4 golonki peklowane
4 liście laurowe
6-8 kulek ziela angielskiego
4-8 kulek pieprzu
Włoszczyzna (kawałęk pora, małamarchew,kawaęk selera, mały korzeń piertuszki)
Dodatkowo:
2 średnie marchewki
1/2 selera
1 korzeń pietruszki
Miód (około 2-3 łyżeczki)

MARYNATA:
1 piwo Porter
1 piwo jasne ( u mnie Tyskie)
4-5 ząbków czosnku
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
1 czubata łyżka majeranku

PRZYGOTOWANIE:
Golonki myjemy (jeżeli trzeba -opalamy)wkładamy do garnka. Zalewamy woda. Dodajemy ziele, liście laurowe, pieprz. Przed zagotowaniem zbieramy powstałe  burzowiny. Gotujemy godzinę.Sprawdzamy,czy powstały wywar jest dosyć słony, jeżeli nie-to dosalamy. Do garnka wkładamy włoszczyznę.Gotujemy do miękkości mięsa.Gdy mięso jest już miękkie-przygotowujemy marynatę. Do miski wlewamy piwa, dodajemy posiekany czosnek oraz przyprawy. Golonki wyciągamy, nacinamy skórę w kratkę-nie za głęboko- i zanurzamy w marynacie piwnej.Odstawiamy do lodówki na min. godzinę. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. W żaroodpornym naczyniu, układamy golonki,nacięciami do góry, zalewamy marynatą, wrzucamy marchew (pokrojoną w półksiężyce) pietruszka i seler -pokrojona w kostkę. Wstawiamy do piekarnika na 50 minut. Co 15 minut podlewamy wywarem, w którym się pieką.Następnie polewamy golonkę miodem....i zapiekamy jeszcze 10 minut. Skórka stanie się chrupiąca. 

DO PODANIA:
kapusta zasmażana, ziemniak pieczony z masłem rozmarynowym, sos chrzanowy



Makaronowe muszle faszerowane szpinakiem

Muszle można faszerować na wiele sposobów, na zimno i na ciepło, z mięsem lub bez. Miłośnicy makaronów zawsze będą zachwyceni. Pisałam już,że od jakiegoś czasu mam szał na szpinak-dlatego dziś, znowu w roli głównej.

SKŁADNIKI:
28-30 makaronowych muszli
Opakowanie mrożonego szpinaku
2 łyżeczki sera mascarpone
1/2 małej cebulki
2-3 ząbki czosnku
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa
Oliwa
Biała Mozzarella 

SOS POMIDOROWY :(przepis znajdziecie tutaj:http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/klasyczny-sos-pomidorowy.html ) można wzbogacić o paprykę ostrą i słodką.

PRZYGOTOWANIE:
Makaron ugotować al dente. Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Na patelni z odrobiną oliwy, przesmażyć cebulę oraz czosnek (drobno posiekane), po chwili dodać rozmrożony szpinak (można dać zamrożony ale wtedy czas smażenia się wydłuży). Szpinak przesmażamy tak długo,aż pozbędziemy się wody.Doprawiamy solą, pieprzem, gałka oraz dodajemy ser mascarpone..Muszle napełniamy farszem. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 1/2 sosu pomidorowy, na nim układamy faszerowane muszle, wlewamy resztę sosu. Na wierzch posypujemy pokrojoną w kosteczkę mozzarellą. Zapiekamy ok. 20 minut.




   

Czerwony ryż

Ryż, jako dodatek do smażonych/grillowanych mięs lub ryby, wcale nie musi być nudny. Proponuję przepis na "czerwony ryż". Przepis znam od wielu lat i nadal chętnie po niego sięgam. Łatwy, szybki dodatek do obiadu.

SKŁADNIKI:(2 porcje)
Woreczek ryżu (u mnie Basmati)
Ok. 6 cm pora (biała część) 
Mały ząbek czosnku
100 ml passaty pomidorowej/ew 2 łyżeczki koncentratu 
Sól
Pieprz
Cukier do smaku
Suszona bazylia\
Oliwa
Parmezan

PRZYGOTOWANIE:
Ryż gotujemy wg. opisu na opakowaniu. Por oraz czosnek drobno siekamy,podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy, dodajemy passatę oraz przyprawy. Ugotowany ryż łączymy z sosem-dodajemy świeżo starty parmezan.



wtorek, 15 marca 2016

Klopsiki z ryby

Znam klopsiki drobiowe, wieprzowe, wołowe...znam klopsiki z jaj, kaszy jaglanej, ryżu i czego tam więcej....ale ostatnio poznałam klopsiki z ryby. Od dawna przymierzałam się do przepisu na rybne klopsy i oto są:)


SKŁADNIKI:
500 g świeżej  ryby bez skóry ( u mnie dorsz)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
Mała kajzerka
mleko
Bułka tarta (opcjonalnie)
sól
pieprz
papryka słodka (wg uznania)
papryka ostra (wg uznania)
mąka do oprószenia
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:
Bułkę zalewamy mlekiem. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C Pokrojoną w dużą kostkę rybę, plus cebulę, plus posiekany czosnek zmielimy pulsacyjnie, żeby nie powstała maź. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą.Dodajemy jajko oraz bułkę odciśniętą z mleka . Mieszamy Masę wstawiamy na 1/2 godziny do lodówki. Po tym czasie,jeżeli mielone jest zbyt rzadkie, dosypujemy troszkę bułki tartej. Formujemy nieduże klopsiki, oprószmy delikatnie mąką (nadmiar strzepujemy) i wkładamy na gorący olej. Delikatnie obsmażamy. Następnie układamy na papierze do pieczenia i wkładamy na 15-20 minut do piekarnika.

DO PODANIA:
Klopsiki wybrnie smakują z sosem remulada(przepis znajdziecie tutaj :http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/sos-remulada.html )ale uważam,że sos czosnkowy też się sprawdzi. Do tego puree ziemniaczane i gotowana marchewka:)








poniedziałek, 14 marca 2016

Crepes (francuskie naleśniki) ze szpinakiem

Ostatnio upodobałam sobie szpinak..mogę go jeść codziennie, Dziś postawiałam na cieniutkie naleśniki faszerowane szpinakiem, zapiekane z sosem pomidorowym i mozzarellą.

SKŁADNIKI: (4-5 głodnych osób)
Przepis na francuskie naleśniki znajdziecie tutaj :
 http://kopystkapogarach.blogspot.com/search/label/Nale%C5%9Bniki 

FARSZ:
2 opakowania szpinaku
3-4 duże ząbki czosnku
1/2 niewielkiej cebuli
2 łyżki ricotty lub pleśniowego (opcjonalnie)
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
odrobina tłuszczu

SOS POMIDOROWY:
przepis znajdziecie tutaj :http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/klasyczny-sos-pomidorowy.html



PRZYGOTOWANIE:
Smażymy naleśniki, przygotowujemy sos pomidorowy. Szpinak rozmrażamy. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Dodajemy szpinak, z którego całkowicie należy odparować wodę. Doprawiamy gałką,sola,pieprzem, na koniec dodajemy ricottę. Nagrzewamy piekarnik do 120 stopni, naleśniki smarujemy nadzieniem i zawijamy w roladki. Żaroodporne naczynie smarujemy oliwą, układamy naleśniki, polewamy sosem pomidorowym, posypujemy mozzarellą i zapiekamy 10-15 minut.







Crepes-cieniutkie naleśniki francuskie

Jeszcze do niedawna nie robiłam naleśników, ponieważ nie lubię ciężkich, grubych, ociekających tłuszczem placków. W końcu udało mi się znaleźć przepis na idealnie cieniutkie naleśniki.

SKŁADNIKI: (4-5 osób)
1 szklanka mąki pszennej
2/3 szklanki zimnego mleka
2/3 szklanki zimnej wody (najlepiej gazowanej)
3 duże jajka
szczypta soli
2 łyżki roztopionego masła +troszkę do pierwszego wysmarowania patelni

PRZYGOTOWANIE:
Mąkę przesiewamy przez sito. Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, którą umieszczamy w lodówce na ok. 30 minut. Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającym dnem, natłuszczamy, wlewamy małą ilość masy, którą rozprowadzamy po patelni. Smażymy z obu stron do lekkiego zrumienienia.

WSKAZÓWKI:
Z powyższego przepisu otrzymamy ok. 10 naleśników.













niedziela, 13 marca 2016

Pyrka z farszem

Postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na moje ulubione danie. Niby nic,kilka składników,a uwierzcie mi, smakuje fantastycznie. 






SKŁADNIKI: (dla 4 osób)
8 ziemniaków (dobrego gatunku)
ok.40 dkg. szynki (u mnie podwędzana ale gotowana też się sprawdzi)
por (biała część)
puszka kukurydzy
Kilka łyżek jogurtu + 2 łyżki majonezu do smaku (wg uznania)
1 większy ząbek czosnku
sól
pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki dokładnie myjemy, gotujemy w mundurkach,do miękkości .Szynkę kroimy w kostkę, dodajemy drobno posiekany por i odsączoną kukurydzę. Majonez mieszamy z jogurtem, dodajemy drobno posiekany czosnek. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Gorące ziemniaki przekrawamy na pół, dodajemy zimny farsz. Bierzemy w dłoń łyżeczkę i delektujemy się smakiem. 







czwartek, 10 marca 2016

Klasyczny sos pomidorowy

Lubisz kuchnię włoską? Ten przepis jest dla Ciebie. Troszkę jestem szczęściarą/wariatką, bo od kilku lat, wraz z końcem lata, zamykam smak pomidorów w słoikach ( w ogromnych ilościach). Przez zimę/wiosnę, otwieram słoik-i mam "gotowca". 


SKŁADNIKI:
U mnie słoik własnego wyrobu( ew. 2 puszki pomidorów)
1 cebulka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz,cukier-do smaku
odrobina octu balsamicznego 
bazylia
oliwa

PRZYGOTOWANIE:
Na niewielkiej ilości oliwy podsmażam drobno pokrojoną cebulkę, po chwili dodaję czosnek, następnie pomidory. Jeżeli są z puszki,musimy dłużej je przesmażyć, ja własne-to wiadomo :) Całość doprawiamy, solą, pieprzem, cukrem (niestety polskie pomidory kochają cukier),Troszkę octu balsamicznego, suszona (lub świeża) bazylia i gotowe :)

WSKAZÓWKI:Baza dla wszelkiego rodzaju sosów włoskich.



piątek, 4 marca 2016

Klopsiki z kaszy jaglanej i brokuła

Kasza jaglana-najzdrowsza i najstarsza  z kasz. Słowo pochodzi od prasłowiańskiego "jagla"-czyli proso i jest to absolutnie żywieniowe dobrodziejstwo. Brokuły-skarbnica zdrowia, dodatkowo posiadają właściwości antynowotworowe. 


SKŁADNIKI:
ok..300 g. ugotowanej kaszy jaglanej
ok. 300 g. brokuła
1/4  niewielkiej, czerwonej papryki
1 cebula
1 jajko
natka pietruszki
oliwa
1 łyżka musztardy (np. dijon)
mąka do panierowania
Sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Kaszę gotuję (wg. zaleceń), brokuły dzielę na małe różyczki, blanszuję 1-2 minuty,całość wystudzę. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażam cebulę. Mieszam kaszę,brokuły, cebulę,posiekaną natkę oraz paprykę, dodaję musztardę i jajko. Doprawiam solą, pieprzem. Masę formuję w klopsiki, oprószam mąką i smażę, na niewielkiej ilości oleju.
DO PODANIA:
U mnie podano z sosem pomidorowym (przepis znajdziecie tutaj: http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/klasyczny-sos-pomidorowy.html





czwartek, 3 marca 2016

Sos remulada

Skarb Danii na polskich stołach. Mogę się założyć,że wiele osób jadło sos duński -serwowany do Hot Doga na stacjach paliwowych. Obawiam się , nawet jestem pewna,że ów sos-nijak ma się do oryginału. 


SKŁADNIKI:
Jogurt naturalny
Majonez  (u mnie na 3/4 jogurtu-1/4-majonezu-ale oczywiście wg. uznania)
Ogórki konserwowe (3 sztuki)
Biała kapusta (ok.2 łyżki drobno posiekanej)
Ząbek czosnku (czosnek nie powinien stłumić smaku)
Słodkie curry
Ew. troszkę ketchupu

PRZYGOTOWANIE:
Ogórki konserwowe, kapustę, czosnek- drobno siekamy, dodajemy do jogurtu i majonezu. Dosypujemy curry, ewentualnie smak łamiemy słodyczą ketchupu (odrobinę). Gotowe:)

WSKAZÓWKI:
Podajemy do mięs, kanapek, chlebków typu flatbread.