FIT "kanapka" ze zielonymi szparagami

Lato tuz, tuż, każdy (no prawie każdy) liczy kalorie,żeby wskoczyć w ulubiony strój. Oryginalny przepis -to naleśniki ze szparagami-ja postanowiłam go "odchudzić".

SKŁADNIKI: 2 porcje

4 płaty papieru ryżowego
Ser kozi (u mnie Bulgar-ale może być również Feta)
Sałata
Rukola
Pomidor
Zielone szparagi (ok 6-7 szt,)
Kolka plastrów szynki parmeńskiej lub wędzonki krotoszyńskiej


WYKONANIE:
Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce. Kroimy na 3 części, wrzucamy do osolonego wrzątki-na 2-3 minuty (wolę chrupiące, więc u mnie max. 2 minuty) . Następnie szparagi hartuję w lodowatej wodzie, osuszam papierowym ręcznikiem-po 3 kawałki zawijam w cienko pokrojoną szynkę. Na patelnię z grubym dnem daję kilka kropli oleju-po minucie obsmażam roladki. Papier ryżowy,przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu, Na każdy płat papieru, nakładamy sałatę, pomidora, następnie po szparagowej roladce, na ro kozi ser pokrojony z kosteczkę-całość zwijamy, jak sajgonkę. Do podania sos słodko kwaśny, lub nawet sos czosnkowy. Papier ryżowy można też posmarować serkiem kanapkowym i dodać listki mięty.

Zupa ze zielonych szparagów i ziemniaków, z dodatkiem fety i szczypiorku.

Sezon szparagowy dobiega końca, znowu trzeba czekać cały rok na pyszne, polskie szparagi :( Końcówkę sezonu, staram się wykorzystać maksymalnie i prawie codziennie goszczą na moim stole ulubione szparagi. Dziś,ponieważ miałam ogromnego lenia, przygotowałam coś szybkiego i prostego. Łączny czas zrobienia zupy-nie przekroczył 20 minut.

SKŁADNIKI:(2 porcje)

2 średnie ziemniaki

2/3 pęczka zielonych szparagów (ale może być cały pęczek)

Dużyząbek czosnku

Łyżka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki kurkumy

Litr bulionu warzywnego

pieprz

ew. sól

posiekany szczypiorek

sok z cytryny (do smaku)

kosteczki sera feta

Łyżka śmietany 12% (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Do garnka z grubym dnem wlewamy oliwę, wsypujemy ziemniaki, smażymy przez kilka minut (ok4-5), dodajemy posiekany czosnek i kurkumę-smażymy kilka sekund. Wlewamy bilion i gotujemy ziemniaki al dente. W tym czasie myjemy szparagi -odłamujemy końce, główki zostawiamy w całości, łodyżki drobno kroimy. Do ziemniaków dodajemy szparagi, gotujemy 2-3 minuty, ściągamy z gazu. Doprawiamy pieprzem, sokiem z cytryny, ew. solą, wlewamy śmietankę. Zupę na talerzach posypujemy szczypiorkiem i serem feta.

Pyszna sałatka ze szparagami

Sezon szparagowy-mój ulubiony. Trwa bardzo krótko,więc zajadam się tym warzywem ile można.....a wciąż mi mało i mało. Dzisiejszy przepis polecam na śniadanie, obiad i kolację :)

SKŁADNIKI: (2-3 porcje)

pęczek zielonych szparagów 

1/2 czerwonej cebuli

ok. łyżki drobno posiekanych kaparów

2 jajka

1/2 dużego pomidora (najlepiej malinowy)

Plastry szynki długo dojrzewającej (w wersji wegetariańskiej-pomijamy)

Ser (u mnie gruziński ser sulguni) ale można go zastąpić kozim (Bulgar) ew. parmezanem

SOS:

kilka łyżek oliwy ev.

sól

pieprz

suszone oregano

1,5 łyżeczki musztardy delikatesowej ( u mnie Kamis) 

odrobina syropu klonowego (może być miód)

PRZYGOTOWANIE:

Szparagi myjemy, odrywamy końcówki, gotujemy na parze ok 4-5 minut, następnie hartujemy w zimnej wodzie, żeby zakończyć proces gotowania (szparagi muszą być chrupiące). Jajka gotujemy (najlepsze są półtwarde). Pomidora kroimy w kosteczkę, kaparki drobno siekamy, cebulę również.Łączymy wszystkie składniki sosu..Osuszone szparagi przekładamy na półmisek-dodajemy kolejne składniki-polewamy sosem. Bardzo dobrym dodatkiem są grzanki.