środa, 11 lipca 2018

Śniadanie do pracy-to podstawa

Każdy, kto ma dość kanapek może wziąć do ręki taki słoik i wyczarować fantastyczne śniadanie do pracy. Wachlarz produktów jest nieograniczony. Każdy wybiera to, co lubi. Do tego dobry sos i mamy to! :) Ja dziś wzięłam sałatę, szynkę, paprykę, pomidora, ser Feta....


SJŁADNIKI:
Garść sałaty
Pokrojona szynka gotowana
1/4 papryki
1/2 małego pomidora
3-4 oliwki
kilka kosteczek sera Feta
kiełki
grzanki z chleba
SOS:
2 łyzki oliwy z oliwek
łyżeczka posiekanego koperku
sok z cytryny
miód
sól
pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Składniki na sałatkę kładziemy warstwowo do słoika Oliwę, sok z cytryny, miód,sól i pieprz -mieszamy-dodajemy posiekany kiperek-gotowe. Sos proponuję sos zabrac w odrębnym pojemniczku i sałatkę polać tuż przez jedzeniem.





Marokańskie klopsiki

Bardzo popularne w Maroko- klopsiki z dodatkiem kolendry, imbiru, kuminu-akurat moje smaki,więc postanowiłam wypróbować. Wyszły fantastyczne.


SKŁADNIKI:
250-300 g mielonego z drobiu lub wołowiny
garść oliwek ( u mnie czarne)
pęczek natki pietruszki 
ząbek czosnku
Przyprawy: ilośc według upodobań-ale powinno być wyraziście
imbir w proszku (następnm razem dodam świeżego, myślę,że będzie jeszcze lepiej się komponował )
kolendra
kumin
szczypta szafranu
łyżka czerwonej papryki
bulion
sól
pieprz
sok z cytryny
cebula
mąka
ok. 2 łyżek masła

PRZYGOTOWANIE:
Mielone przyprawiamy solą, pieprzem, kuminem, kolendrą, imbirem oraz połową posiekanej natki. Oliwki siekamy, czosnek przepuszczamy przez praskę-również dodajemy do mielonego. Mięso wyrabiamy-ja dodaję 1/4 szklanki zimnej wody i dokładnie wtłaczam w mięso. Następnie robimy niewielkie kulki, które obtaczamy w mące.Na patelni rozgrzewamy masło, obsmażamy klopsiki na złoty kolor, następnie dodajemy pokrojoną w półksiężyce cebulę-dalikatnie mieszamy. Dodajemy szafran, słodką paprykę oraz zalewamy ok. szklanką gorącoego bulionu. Całość gotujemy ok. 15 minut-aż sos się zredukuje, Dodajemy sok z cytryny oraz resztę posiekanej natki. Gotowe. Do podania proponuję kuskus, ryż (może być z tego przepisu https://kopystkapogarach.blogspot.com/2018/07/smazony-szafranowy-ryz.html oraz sałatkę https://kopystkapogarach.blogspot.com/2018/07/saatka-z-zielonego-ogorka-z-kukurydza.html









poniedziałek, 9 lipca 2018

Smażony, szafranowy ryż

Kiedyś w moim mieście prosperowała restauracja Ali Baba. Chodziłam tam bardzo często-gdyż serwowali pyszne, wieprzowe roladki z gorgonzolą (przepis pojawi się wkrótce). Jednakże co mnie fascynowało najbardzie- to ryż, Nigdy i nigdzie takiego nie jadłam. Próbowałam ugotowany ryż, dodać do przesmażonej cebuli i curry-oki-niezłe, ale to nie to. Szukałam w necie,wśród setek przepisów-nic z tego. W końcu-mam! Nie jest to jeszcze idealny smak tamtego ryż-ale drogą prób i błedów- w końcu osiągnę rezultat. Na razie jestem blisko :)


PRODUKTY: 2 porcje
Woreczek ryżu ( u mnie Basmati)
Spora łyżka dobrego masła
Szczypta szafranu.
Odrobina kurkumy
Bulion warzywny (koniecznie własnej roboty-tu chyba tkwi sekret)-ok. 3/4 szklanki 

PRZYGOTOWANIE:\
Surowy ryż płuczemy pod zimną wodą. Przygotowujemy gorący bulion, Na patelni z grubym dnem roztapiamy masło, wsypujemy ryż, Zmniejszamy ogień -ryż nie może zbrązowieć, bo będzie gorzki. Na małym ogniu mieszamy ryż, aż zrobi się jakby przeźroczysty. Dodajemy szafran, kurkumę i pierwszą partę bulionu. Kiedy bulion się wchłonie-dodajemy kolejną, małą porcję. Tak,aż do wyczerpania bulionu. Ryż powinnien być jeszcze troszkę al dente-wtedy wyłączamy gaz,zamykamy garnek, zawijamy w gruby ręcznik i trzymamy ok, 20-30 minut. Po tym czasie ryż jest sypki, miękki i pyszny:)



Sałatka z zielonego ogórka z kukurydzą

Kilka warzyw, kilka minut, smak pozostanie na dłużej. Zachęcam do zapoznania się z tym prostym przepisem, jako alternatywa dla sałaty z sosem vinegret.


SKŁADNIKI:
1-2 zielone ogórki
3/4 puszki kukurydzy
1/2 papryki
1/2 średniej cebuli czerwonej
1 brzoskwinia (idealana-to słodka i twarda)
Świeży koperek
Biały ocet balsamiczny lub cytryna
Sól
Pieprz
Oliwa z oliwek
Syrop klonowy-opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:
Kukurydzę odsączany, ogórki obieramy ze skórki-następnie wszystko drobno kroimy. Doprawiamy solą, pieprzem, octem, oliwą, syropem, dodajemy posiekany koperek-gotowe :)



czwartek, 28 czerwca 2018

Botwinka z czosnkiem, jako dodatek do mięs.

Botwinka-czyli młode liście i korzeń buraka. Kto nie kocha botwinki. Zazwyczaj ograniczamy się do zupy. Dziś przygotowałam botwinkę jako dodatek do mięsa.


PRODUKTY:
Pęczek botwinki z małymi buraczkami
Duzy ząbek czosnku
Łyczka masła
Sok z cytryny
Koperek
Sól
Pieprz
Łyżka śmietanki ( u mnie 18% ale można dać 30%)
Kilka płatków parmezanu (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:
Liście i łodyżki myjemy, buraczki szorujemy (nie obieramy), suszymy. Buraczki kroimy w cieniuteki plasterki, resztę siekamy ma ok 2-3 cm kawałki. Na petelni roztapiamy masło. dodajemy czosnek        posiekany w paseczki, następinie buraczki-całość chwileczkę przesmażamy. Dodajemy łodyżki i liście oraz śmietankę. Po 2-3 minutach, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny-można dodać kilka ziaren cukru. Przed podaniem posypujemy koperkiem oraz płatkami parmezanu.





czwartek, 31 maja 2018

FIT "kanapka" ze zielonymi szparagami

Lato tuz, tuż, każdy (no prawie każdy) liczy kalorie,żeby wskoczyć w ulubiony strój. Oryginalny przepis -to naleśniki ze szparagami-ja postanowiłam go "odchudzić".


SKŁADNIKI: 2 porcje
4 płaty papieru ryżowego
Ser kozi (u mnie Bulgar-ale może być również Feta)
Sałata
Rukola
Pomidor
Zielone szparagi (ok 6-7 szt,)
Kolka plastrów szynki parmeńskiej lub wędzonki krotoszyńskiej


WYKONANIE:
Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce. Kroimy na 3 części, wrzucamy do osolonego wrzątki-na 2-3 minuty (wolę chrupiące, więc u mnie max. 2 minuty) . Następnie szparagi hartuję w lodowatej wodzie, osuszam papierowym ręcznikiem-po 3 kawałki zawijam w cienko pokrojoną szynkę. Na patelnię z grubym dnem daję kilka kropli oleju-po minucie obsmażam roladki. Papier ryżowy,przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu, Na każdy płat papieru, nakładamy sałatę, pomidora, następnie po szparagowej roladce, na ro kozi ser pokrojony z kosteczkę-całość zwijamy, jak sajgonkę. Do podania sos słodko kwaśny, lub nawet sos czosnkowy. Papier ryżowy można też posmarować serkiem kanapkowym i dodać listki mięty.






piątek, 16 marca 2018

Kiszony kalafior. marchew, papryka-czyli samo zdrowie...

Sezon na kiszenie ogórków, już dawno za nami...dlatego (zimą) postanowiłam spróbować zakisić inne warzywa. To był strzał w dziesiątkę. Marchew, kalafior i papryka...spróbujcie koniecznie.


SKŁADNIKI:
Kalafior
Marchew
Papryka
Rzodkiewki
Woda
Sól
Koperek
Czosnek
Susz do kiszenia ogórków

PRZYGOTOWANIE:
Użyłam słoika 5-cio litrowego. Kalafior dzielimy na małe różyczki, marchew w grubsze plastry papryka w większe kawałki. Ilość warzyw i ich proporcje -dowolne. Do warzyw dokładamy 4 obrane ząbki czosnku, oraz pęczek koperki. Zalewa-1.5 łyżki soli na litr wody. Należy podgrzać,żeby sól się rozpuściła i zalać warzywa. Odstawić w ciepłe miejsce i po 2-3 dniach rozkoszować się smakiem. Jako surówkę wystarczy polać odrobiną dobrego oleju-np. lnianego lub z ostropestu/