piątek, 7 grudnia 2018

Quesadilla z kurczakiem, papryką i kukurydzą

Danie prosto z gorącego Meksyku. Quesadilla to gorąca tortilla z cięgnącym serem oraz dodatkami, Uwielbiam takie połączenie. Dziś królować będzie kurczak, papryka oraz kukurydza.


SKŁADNIKI: 4 porcje
Filet z kurczaka 
Puszka kukurydzy
Cebula
Ząbek czosnku
Papryka np. czerwona
Łyżka oliwy
Łyżeczka masła
4 tortille
Tarty ser-typu mozzarella (żółta) lub inny łatwio topiący się np. cheddar
Sól
Pieprz
Papryka
Ostra papryka
Chili

PRZYGOTOWANIE:
Filet z kurczaka kroimy z paski, dodajemy wszystkie przyprawy plus odrobina oliwy-odstawiamy na jakiś czas. 
Cebulę kroimy w półksieżyce, czosnek bardzo drobno, paprykę w paski. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy kurczaka-smażymy ok 3 minut, dodajemy paprykę, smażymy kolejną minutę.Doprawiamy sola,pierzem, ew, papryką. Zdejmujemy z ognia, dokładamy odsączoną kukurydzę. Na dużą patelnię dajemy masło, kładziemy tortillę, na to zawartość patelni (bez soków), na wierzch starty ser. Przykrywamy drugim plackiem. Podsmażamy na małym ogniu (ok. 2 minuty),przekładamy tortillę na drugą stronę (najłatwiej przy pomocy dużego talerza, który trzeba przyłożyć do patelni i sprawnym ruchem obrócić-następnie zsunąć z talerza na patelnię), smażymy kolejne 2 minuty. Kroimy jak pizze-podajemy z ulubionym sosem i sałatką.









niedziela, 21 października 2018

Schab na plackach ziemniaczanych z sosem kurkowym

Nic nie zapowiadało,że w tym roku będa grzyby. Gorące i suche lato i taka sama jesień. Tym bardziej z dziką rozkoszą rzuciałam się na pachnące kurki,do tego duszony schab i placki ziemniaczane. Danie troszkę pracochłonne ale wierzcie mi-niebo w gębie! 









SKŁADNIKI: (4 porcje)
4 plastry schabu
2 większe ziemniaki
ok 200 g. kurek
Łyżka masła
Średnia cebula 
Suszone pomidory
2 łyżki mąki
Kawałek sera gorgonzola -ew. Lazur
Śmietana 30%- u mnie 12 %
Jajko
Sól
Pieprz
Olej do smażenia
Bulion


PRZYGOTOWANIE:
Schab doprawiamy pieprzem i solą, obsmażamy na niewielkiej ilosci oleju, Następnie podlewamy bulionem i dusimy do miękkości. Ziemniaki i 1/2 cebuli obieramy, trzemy na tarce o małych oczkach. doprawiamy solą, dodajemy jajko i mąkę, Kurki czyścimy, na patelnię dajemy masło, posiekaną drobno pozostałą część cebuli, pokrojone kurki i przesmażamy. Gdy grzyby są gotowe-dodajemy suszone pomidory (pokorojone w kostkę),śmietanę oraz ser, żeby się rozpuścił, Doprawiamy pieprzem ew, solą. Na patelnię wlewamy oliwę i smażymy placki ziemniaczane. Wykładamy na ręcznik papierowy i odsączany z nadmiaru tłuszczu. Gdy mięso jest już miękkie-wykładamy je na palcek i polewamy sosem, dekorujemy koperkiem. 









poniedziałek, 15 października 2018

Krem z papryki

  Idealny o każdej porze roku.

SKŁADNIKI:

Łyżka oliwy
Marchewka
Cebula
2 ząbki czosnku
4 spore papryki (czerwone)
Buliona warzywny (ok 2 szklanki)
Łyżka koncentratu pomidorowego
Sól
Pieprz
Ostra papryka
Słodka papryka
Zioła prowansalskie


PRZYGOTOWANIE:
Do garnka z grubym dnem wlewamy oliwę, dodajemy pokrojona w drobną kostkę cebulę, po chwili czosnek. Marchew ścieramy na tarce i dodajemy do reszty. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w większą kostkę, dodajemy do garnka. Całośc chwilkę przesmażamy i zalewamy bulionem tak, aby bulion sięgał centymetr nad warzywa. Zmniejszamy gaz i dusimy do miękkości-ok 15 minut. Następnie dodajemy koncentrat i przyprawy. Całość blendujemy, Do podania grzanki szosnkowe.





środa, 11 lipca 2018

Śniadanie do pracy-to podstawa

Każdy, kto ma dość kanapek może wziąć do ręki taki słoik i wyczarować fantastyczne śniadanie do pracy. Wachlarz produktów jest nieograniczony. Każdy wybiera to, co lubi. Do tego dobry sos i mamy to! :) Ja dziś wzięłam sałatę, szynkę, paprykę, pomidora, ser Feta....


SJŁADNIKI:
Garść sałaty
Pokrojona szynka gotowana
1/4 papryki
1/2 małego pomidora
3-4 oliwki
kilka kosteczek sera Feta
kiełki
grzanki z chleba
SOS:
2 łyzki oliwy z oliwek
łyżeczka posiekanego koperku
sok z cytryny
miód
sól
pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Składniki na sałatkę kładziemy warstwowo do słoika Oliwę, sok z cytryny, miód,sól i pieprz -mieszamy-dodajemy posiekany kiperek-gotowe. Sos proponuję sos zabrac w odrębnym pojemniczku i sałatkę polać tuż przez jedzeniem.





Marokańskie klopsiki

Bardzo popularne w Maroko- klopsiki z dodatkiem kolendry, imbiru, kuminu-akurat moje smaki,więc postanowiłam wypróbować. Wyszły fantastyczne.


SKŁADNIKI:
250-300 g mielonego z drobiu lub wołowiny
garść oliwek ( u mnie czarne)
pęczek natki pietruszki 
ząbek czosnku
Przyprawy: ilośc według upodobań-ale powinno być wyraziście
imbir w proszku (następnm razem dodam świeżego, myślę,że będzie jeszcze lepiej się komponował )
kolendra
kumin
szczypta szafranu
łyżka czerwonej papryki
bulion
sól
pieprz
sok z cytryny
cebula
mąka
ok. 2 łyżek masła

PRZYGOTOWANIE:
Mielone przyprawiamy solą, pieprzem, kuminem, kolendrą, imbirem oraz połową posiekanej natki. Oliwki siekamy, czosnek przepuszczamy przez praskę-również dodajemy do mielonego. Mięso wyrabiamy-ja dodaję 1/4 szklanki zimnej wody i dokładnie wtłaczam w mięso. Następnie robimy niewielkie kulki, które obtaczamy w mące.Na patelni rozgrzewamy masło, obsmażamy klopsiki na złoty kolor, następnie dodajemy pokrojoną w półksiężyce cebulę-dalikatnie mieszamy. Dodajemy szafran, słodką paprykę oraz zalewamy ok. szklanką gorącoego bulionu. Całość gotujemy ok. 15 minut-aż sos się zredukuje, Dodajemy sok z cytryny oraz resztę posiekanej natki. Gotowe. Do podania proponuję kuskus, ryż (może być z tego przepisu https://kopystkapogarach.blogspot.com/2018/07/smazony-szafranowy-ryz.html oraz sałatkę https://kopystkapogarach.blogspot.com/2018/07/saatka-z-zielonego-ogorka-z-kukurydza.html









poniedziałek, 9 lipca 2018

Smażony, szafranowy ryż

Kiedyś w moim mieście prosperowała restauracja Ali Baba. Chodziłam tam bardzo często-gdyż serwowali pyszne, wieprzowe roladki z gorgonzolą (przepis pojawi się wkrótce). Jednakże co mnie fascynowało najbardzie- to ryż, Nigdy i nigdzie takiego nie jadłam. Próbowałam ugotowany ryż, dodać do przesmażonej cebuli i curry-oki-niezłe, ale to nie to. Szukałam w necie,wśród setek przepisów-nic z tego. W końcu-mam! Nie jest to jeszcze idealny smak tamtego ryż-ale drogą prób i błedów- w końcu osiągnę rezultat. Na razie jestem blisko :)


PRODUKTY: 2 porcje
Woreczek ryżu ( u mnie Basmati)
Spora łyżka dobrego masła
Szczypta szafranu.
Odrobina kurkumy
Bulion warzywny (koniecznie własnej roboty-tu chyba tkwi sekret)-ok. 3/4 szklanki 

PRZYGOTOWANIE:\
Surowy ryż płuczemy pod zimną wodą. Przygotowujemy gorący bulion, Na patelni z grubym dnem roztapiamy masło, wsypujemy ryż, Zmniejszamy ogień -ryż nie może zbrązowieć, bo będzie gorzki. Na małym ogniu mieszamy ryż, aż zrobi się jakby przeźroczysty. Dodajemy szafran, kurkumę i pierwszą partę bulionu. Kiedy bulion się wchłonie-dodajemy kolejną, małą porcję. Tak,aż do wyczerpania bulionu. Ryż powinnien być jeszcze troszkę al dente-wtedy wyłączamy gaz,zamykamy garnek, zawijamy w gruby ręcznik i trzymamy ok, 20-30 minut. Po tym czasie ryż jest sypki, miękki i pyszny:)



Sałatka z zielonego ogórka z kukurydzą

Kilka warzyw, kilka minut, smak pozostanie na dłużej. Zachęcam do zapoznania się z tym prostym przepisem, jako alternatywa dla sałaty z sosem vinegret.


SKŁADNIKI:
1-2 zielone ogórki
3/4 puszki kukurydzy
1/2 papryki
1/2 średniej cebuli czerwonej
1 brzoskwinia (idealana-to słodka i twarda)
Świeży koperek
Biały ocet balsamiczny lub cytryna
Sól
Pieprz
Oliwa z oliwek
Syrop klonowy-opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:
Kukurydzę odsączany, ogórki obieramy ze skórki-następnie wszystko drobno kroimy. Doprawiamy solą, pieprzem, octem, oliwą, syropem, dodajemy posiekany koperek-gotowe :)