czwartek, 28 września 2017

Krem ze świeżych pomidorów

Kupiłam pomidory,żeby je ususzyć-niestety było ich zbyt wiele na jeden wsad do piekarnika-postanowiłam zrobić krem. Odłożyłam kilka pomidorów,resztę wydrążyłam i zaczęłam suszyć. Krem wyszedł pyszny a składał się z paru produktów.

SKŁADNIKI:
Ok. kg pomidorów plus wydrążone środki z 4 kg.
Świeża bazylia
Łyżka oliwy (wersja wegańska) lub masła
1/2 cebuli
Sól
Pieprz
Ew. cukier i ocet balsamiczny
Gęsta śmietana (opcjonalnie)
4 ząbki pieczonego czosnku

PRZYGOTOWANIE:
Tak, jak pisałam ok. 1 kg pomidorów plus wydrążone środki z 4 kg pomidorów, wkładamy do garnka z grubym dnem i odparowujemy wodę. Na niewielkiej ilości masła lub oliwy (wersja wegańska)przesmażamy cebule drobno pokrojoną. Kiedy pomidory są już gęste-dodajemy cebulę, wyciskamy pieczony czosnek, dodajemy bazylię i całość blendujemy. Doprawiamy solą, pieprzem ew. cukrem i octem balsamicznym. Podajemy z kleksem gęstej śmietany lub sera mascarpone-ew. bez.





czwartek, 22 czerwca 2017

Gazpacho-hiszpański chłodnik

Gazpacho-hiszpański chłodnik. Do dziś nie wiadomo, skąd pochodzi. Gazpacho-to drobno pokrojone kawałeczki pomidorów, ogórka, papryki (dziś miksowane przy pomocy blendera), do których dodaje się czosnek, ocet, oliwę z oliwek oraz rozmoczony w wodzie chleb.

SKŁADNIKI:
2 duże dojrzałe pomidory bez skórki (najlepiej malinowe)
1 ogórek wężowy
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
2 laski selera naciowego (opcjonalnie)
2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
2 skibki chleba namoczonego w wodzie
1 litr soku pomidorowego ( u mnie własnej roboty)
2 duże łyżki octu winnego
1/2 łyżeczki soli (lub do smaku-jak kto woli)
2 duże łyżki soku z cytryny
cukier do smaku (opcjonalnie)
1/4 szkl. oliwy z oliwek (ja daję mniej)
Pieprz
Ostra papryka

PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie warzywa drobno pokroić-do blendera, dodawać sok pomidorowy, odciśnięty chleb, przyprawy oraz oliwę. Wstawić na noc do lodówki. Podawać z grzankami. 







wtorek, 6 czerwca 2017

Sałatka z kurczaka z kukurydzą i ananasem

Ulubiona sałatka mojej mamy. Bez tego dania nie ma u nas świąt. Kilka składników a potrafią zdziałać cuda z kubeczkami smakowymi.


SKŁADNIKI:
Podwójna pierś kurczaka
Puszka kukurydzy
Puszka ananasa
Mała dymka lub por
Jogurt naturalny
Majonej
Sól
Pieprz
Liście laurowe
Kilka kulek ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE:
Filety myjemy, usuwamy błonki. Gotujemy w niewielkiej ilości wody, wraz z listkiem laurowym, zielem angielskim i solą. Ugotowane filety kroimy w małą kostkę, dodajemy posiekaną dymkę (por), kukurydzę i pokrojony w kostkę ananas. Dodajemy ok 2 łyżek jogurtu plus łyżka majonezu. Całość doprawiamy solą i pieprzem.




czwartek, 13 kwietnia 2017

Żurek na domowym zakwasie

Jeżeli szukacie przepisu na dobrze doprawiony i pyszny żurek-to dobrze trafiliście. Nie od dziś wiadomo,że żurek to najbardziej tłusta zupa,wśród polskich zup. Nie wolno na niej oszczędzać -i nie warto ten raz w roku. Tak się przyjęło,że w moim domu żurek gotuje Nass (moja druga połówka) :) 

SKŁADNIKI:
 0,5 litra zakwasu (lub wg potrzeb) Może być z tego przepisu :https://kopystkapogarach.blogspot.com/2017/04/zakwas-na-zurek.html 
60 dag białej kiełbasy
25 dkg chudego boczku (najbardziej lubię z Biedronki)
1 kiełbasa podsuszana np. jałowcowa
3 większe cebule
1/2 pora
3 spore ząbki czosnku
4 większe ziemniaki
2 marchwie
2-3 listka laurowe
3-4 suszone grzybki
Kilka kulek ziela angielskiego
Majeranek
Pieprz
Łyżka mąki
Łyżeczka smalcu lub oliwy

PRZYGOTOWANIE:
Boczek, dwie cebule, czosnek i podsuszaną kiełbasę-pokroić w kostkę. Trzecią cebulę podpiec na blaszce lub gazie.
Do ok 2,5 litra wody włożyć biała kiełbasę,por, liście laurowe,ziele angielskie i podpieczoną cebulę. Na małym ogniu gotować ok. 20 minut. W tym czasie, na smalcu lub oleju, podsmażamy boczek, jak już się przetopi, dodajemy cebulę, czosnek i majeranek oraz podsuszoną kiełbasę .Ziemniaki i marchwie obieramy i kroimy w kostkę. Z wywaru, wyjmujemy por, kiełbasę oraz przyprawy. Dodajemy zawartość patelni-boczek plus cebula, czosnek i majeranek, oraz ziemniaki,marchew i kilka suszonych grzybków. Gotujemy do miękkości(ale raczej al dente) - w międzyczasie z białej kiełbasy zdejmujemy osłonkę i kroimy w cienkie plasterki. Do zakwasu dodać mąkę i dobrze wymieszać. Kiedy ziemniaki i marchew będą miękkie, garnek zestawić z ognia i wolno wlewać zakwaś-cały czas mieszając. Następnie dodać białą kiełbasę-doprowadzić do ponownego zagotowania. Wyłączyć gaz-doprawić :pieprzem, może więcej zakwasu (wtedy zagotować ponownie), majerankiem, maggi,
Do podania:
Jajka gotowane na twardo.










piątek, 7 kwietnia 2017

Zakwas na żurek

Żurek-ale tylko na domowym zakwasie. Mało pracy a smak zupy obłędny. 


SKŁADNIKI:
2 czubate łyżki mąki żytniej
4 skibki chleba
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
Liść laurowy
Ziele angielskie
Pieprz w ziarnach
1,5 litra wody

PRZYGOTOWANIE:
Do kamionkowego garnka lub słoika kruszymy chleb, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, czosnek pocięty w paseczki oraz resztę składników. Całość zalewamy 1,5 l przegotowaną, chłodną wodą. Przykrywamy ściereczką. Staramy się codziennie przemieszać zakwas. Po 4-5 dniach (przez gęste sitko) zlewamy do butelek. W lodówce może stać nawet 2 tygodnie.





wtorek, 7 marca 2017

Szarlotka z pomarańczową bezą

Wielkimi krokami zbliża się Dzień Kobiet, dlatego, Kochana Kobietki, pozwólmy w tym dni,żeby nasi Panowie nosili nas na rękach, obsypywali kwiatami a tak na poważnie, wystarczy,że podadzą nam do łóżka kawał dobrej szarlotki ( którą nawet same sobie upieczemy ):)


SKŁADNIKI:
Na spód:
150 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
30 g. miałkiego cukru
75 g. zimnego masła
Masło do wysmarowania formy
3 żółtka (białka zostawić do bezy)
1 łyżka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
Starta skórka z 1/2 pomarańczy
Jabłka:
1 kg. jabłek (najlepiej kwaskowych)
40 g. cukru
Miąższ  z 1/2 pomarańczy
Starta skórka z 1/2 pomarańczy
Beza:
3 białka
150 g. cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:
SPÓD:
Mąka plus cukier oraz przyprawy łączymy. Masło kroimy na wiórki,dodajemy żółtka, zagniatamy ciasto-jeżeli jest potrzeba dodajemy łyżkę wody. Ciasto wkładamy do lodówki.
JABŁKA:
Jabłka obrać, pokroić w kostkę, włożyć na patelnię dodając cukier, sok  oraz miąższ z pomarańczy. Całość przesmażyć ok 8-10 minut.
Nagrzać piekarnik (bez termoobiegu) do 180 stopni
Tortownicę wysmarować masłem, wykleić ciastem (brzegi ok. 1,5 cm), ponakłuwać widelcem, wyłożyć jabłka  i piec przez ok. 25 minut. W tym czasie przygotować bezę
BEZA:
Ubijamy białka, dodając po łyżce cukru. Ubijać przez 2-3 minuty, po tym czasie zaczynamy dodawać mąkę ziemniaczaną. Białka powinny być lśniące.

Wystawiamy ciasto z piekarnika i pokrywamy bezą-pieczemy kolejne 20 minut. Wystawiamy i przestudzamy 15-20 minut.
















piątek, 3 marca 2017

Gratin-ziemniaki po francusku

Pierwszy raz ten rarytas jadłam dawno,dawno temu, kiedy liczenie kalorii było mi bardziej obce,niż wiedza o np. zasadach dynamiki Newtona. Byłam zachwycona kremowym smakiem i bez wyrzutów sumienia sięgnęłam po drugą porcję. Następnie ten przepis przeleżał w szufladzie lata świetlne -ponownie odkryłam go niedawno. Dobrze smakuje,jako samodzielne danie ale osobiście polecam jako dodatek, np. do mięsa.

SKŁADNIKI:
600-700 g. ziemniaków (waga po obraniu)
2 małe ząbki czosnku
250 ml. śmietany 18 % (jak ktoś lubi -to z 30% będzie jeszcze smaczniejsze)
Odrobina masła do wysmarowania formy
100-120 g. tartego sera np. Cheddar 
Sól

PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200-220 stopni (bez termoobiegu). Ziemniaki obieramy, melakserem kroimy na cieniutkie plasterki (nie płukać ziemniaków). Żaroodporną formę smarujemy masłem. Czosnek, przeciśnięty przez praskę, dodajemy do śmietany, solimy. Na dno formy wykładamy plasterki ziemniaków tak, żeby zachodziły na siebie (na ok. 1 cm). Po wyłożeniu całości ziemniaków, zalewamy śmietaną Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 60-80 minut.Po tym czasie, nasze ziemniaki posypujemy serem, i bez przykrycia zapiekamy jeszcze przez ok. 15 minut.