Enchiladas w sosie pomidorowym

Nadziewana tortilla, zawinięta w rurkę i zapiekana pod sosem i serem. Dziś nadzienie z mięsa mielonego-dobrze przyprawionego chili-do tego kwaśna śmietana ze świeżą kolendrą i limonką.

SKŁADNIKI:

0,5 kg mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)

3 ząbki czosnku

1 spora cebula

Puszka pomidorów plus 2 łyżki koncentratu

Papryczka chili (może być bez pestek-wersja łagodniejsza)

Łyżeczka cuminu

Łyżeczka oregano

2 łyżeczki słodkiej papryki

Łyżeczka roztartych w moździerzu ziaren kolendry

4-6 tortilli (średnich)

Puszka kukurydzy

Sól

Cukier

Olej

Świeża kolendra

Starty ser najlepiej cheddar

Kwaśna śmietana

Limonka

PRZYGOTOWANIE

Na patelnię wlewamy olej, podsmażamy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Połowę przesmażonej cebuli i czosnku przekładamy do rondla. Na patelnię dodajemy posiekaną chili-chwilkę smażymy, dodajemy mięso, przyprawy (sól, cumin, słodką paprykę i rozgniecione ziarna kolendry oraz kukurydzę Często mieszamy-smażymy 10-15 minut. Do rondelka z pozostałą częścią cebuli i czosnku, dodajemy pomidory z puszki plus koncentrat-przesmażamy-aż stanie się w miarę gęsty Doprawiamy solą, cukrem, oregano i słodką papryką. Śmietanę doprawiamy lekko solą, sokiem z limonki i posiekaną świeżą kolendrą. Każdą tortillę smarujemy cienko śmietaną, nakładamy mięsny farsz, odrobinę sosu pomidorowego  posypujemy delikatnie serem, zawijamy z ciasny rulon. Układamy w naczyniu do zapiekania, Całość zalewamy pozostałym sosem i posypujemy serem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni), Pieczemy ok. 20 minut. Podajemy posypane świeżą kolendrą i ze śmietaną

.

Słoikovo-czyli najlepsze i najwygodniejsze śniadanie 2

Uwielbiam śniadania do pracy w słoikch. Mało pracy, zbilansowana dieta, wygląda super i tak smakuje. Z tego miejsca pozdeawiam wszysrich "słoikovców".

SKŁADNIKI:

Sos:

Łyżka jogurtu (nie grecki-bo sos będzie zbyt gęsty)

Łyżeczka musztardy (dałam francuską)

Malutki ząbek czosnku

Sól

Pieprz

Pozostałe składniki:

Kukurydza

Papryka czerwona

Łosoś wędzony

Koperek

Jajko

Szczypiorek

Kilka czarnych oliwek

Pomidor

Spaghetti z cukinii

Kapar jabłuszkowy

PPRZYGOEOWANIE:

Jogurt mieszamy z musztardą, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiemy solą i pieprzem. Wlewamy na dno słoika, Następnie wsypujemy kukurydzę, dodajemy drobno pokrojoną paprykę, wędzonego łososia, którego posypujemy koperkiem. Na to, ugotowane na twardo jajko, posypujemy szczypiorkiem, dodajemy kilka oliwek, pomidora oraz zrobiony, przy pomocy obieraczki Julienne, spaghetti z cukinii, Słoik zamykamy-przed jedzeniem mocno nim potrząsamy, żeby sos pokrył resztę składników-Gotowe :)

Dodałam kaparka jabłuszkowego-bo uwielbiam

 

Słoikovo-czyli najlepsze i najwygodniejsze śniadanie

Mamy słoik-mamy pomysł na drugie śniadanie. Najważniejsza część to układanie. Zawsze zaczynamy od sosu, potem wkładamy warzywa-typu, ogórek, cukinia, kalafior...następnie lżejsze -pomidor, brokuł, kukurydza, na koniec sałata, rukola.Reszta zależy od naszej fantazji.

SKŁADNIKI:

Sos: jogurt+ musztarda ( u mnie stołowa) + malutki ząbek czosnku+ sól+pieprz

Ogórek zielony

Szynka gotowana

Kukurydza

Czerwona papryka

Jajko na twardo

Ser gorgonzola

Czerwona cebula

Pomidor

Sałata lodowa

PRZYGOTOWANIE:

SOS: jogurt mieszamy z musztardą (można dodać odrobinę cukru) plus czosnek przeciśniety przez praskę)m doprawiamy solą i pieprzem

Resztę kroimy w kostkę-w zależności od upodobań

WAŻNE: na dno słoika dajemy sosm potem, ogórek, szynka, kukurydza,papryka,jajko,czerwona cebula,pomidor, sałata. Zamykmy, przed spożyciem słoik przewracami do góty nogami, zeby składniki się wymieszały i gotowe.

Quesadilla z kurczakiem, papryką i kukurydzą

Danie prosto z gorącego Meksyku. Quesadilla to gorąca tortilla z cięgnącym serem oraz dodatkami, Uwielbiam takie połączenie. Dziś królować będzie kurczak, papryka oraz kukurydza.

SKŁADNIKI: 4 porcje

Filet z kurczaka 

Puszka kukurydzy

Cebula

Ząbek czosnku

Papryka np. czerwona

Łyżka oliwy

Łyżeczka masła

4 tortille

Tarty ser-typu mozzarella (żółta) lub inny łatwio topiący się np. cheddar

Sól

Pieprz

Papryka

Ostra papryka

Chili

PRZYGOTOWANIE:

Filet z kurczaka kroimy z paski, dodajemy wszystkie przyprawy plus odrobina oliwy-odstawiamy na jakiś czas. 

Cebulę kroimy w półksieżyce, czosnek bardzo drobno, paprykę w paski. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy kurczaka-smażymy ok 3 minut, dodajemy paprykę, smażymy kolejną minutę.Doprawiamy sola,pierzem, ew, papryką. Zdejmujemy z ognia, dokładamy odsączoną kukurydzę. Na dużą patelnię dajemy masło, kładziemy tortillę, na to zawartość patelni (bez soków), na wierzch starty ser. Przykrywamy drugim plackiem. Podsmażamy na małym ogniu (ok. 2 minuty),przekładamy tortillę na drugą stronę (najłatwiej przy pomocy dużego talerza, który trzeba przyłożyć do patelni i sprawnym ruchem obrócić-następnie zsunąć z talerza na patelnię), smażymy kolejne 2 minuty. Kroimy jak pizze-podajemy z ulubionym sosem i sałatką.

Sałatka z zielonego ogórka z kukurydzą

Kilka warzyw, kilka minut, smak pozostanie na dłużej. Zachęcam do zapoznania się z tym prostym przepisem, jako alternatywa dla sałaty z sosem vinegret.

SKŁADNIKI:

1-2 zielone ogórki

3/4 puszki kukurydzy

1/2 papryki

1/2 średniej cebuli czerwonej

1 brzoskwinia (idealana-to słodka i twarda)

Świeży koperek

Biały ocet balsamiczny lub cytryna

Sól

Pieprz

Oliwa z oliwek

Syrop klonowy-opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:

Kukurydzę odsączany, ogórki obieramy ze skórki-następnie wszystko drobno kroimy. Doprawiamy solą, pieprzem, octem, oliwą, syropem, dodajemy posiekany koperek-gotowe :)

Zupa meksykańska

Meksyk kojarzy mi się,ze słońcem, kolorami, radością...moja zupa jest bardzo rozgrzewająca, kolorowa i zapewniam, że uśmiech pojawi się na Waszych twarzach.

SKŁADNIKI:

600-700 dag. mielonej wołowiny

1 średnia cebula

2-3 ząbki czosnku

Bulion

Puszka kukurydzy

Puszka czerwonej fasoli

1-2 marchewki

Papryczka chilli

Papryka czerwona lub żółta

2 łyżki majeranku

1 łyżka ziół prowansalskich

Papryka ostra

Papryka słodka

Koncentrat pomidorowy

Troszkę oliwy

PRZYGOTOWANIE:

Do garnka z grubym dnem wlewamy oliwę. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek.Po chwili dodajemy drobno pokrojoną chilli, chwilkę podsmażamy. Dodajemy mięso-staramy się,żeby się nie powstały grudy mięsa-dlatego delikatnie podlewam wodą lub bulionem.Kiedy mięso się podsmaży, dodajmy marchew pokrojoną w kostką. Całość zalewamy bulionem. Gotujemy na małym ogniu 20 minut.. Następnie dodajemy odsączoną kukurydzę oraz fasolę, pokrojoną w kostkę paprykę. Przyprawiamy majerankiem, ziołami, papryką ostrą i słodką. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy (ponad pół słoiczka). Zupę najlepiej ugotować dzień wcześniej, żeby składniki mogły się przegryźć.Można podawać z tortillą, naciosami lub samodzielne danie. 

Pyrka z farszem

Postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na moje ulubione danie. Niby nic,kilka składników,a uwierzcie mi, smakuje fantastycznie. 

SKŁADNIKI: (dla 4 osób)

8 ziemniaków (dobrego gatunku)

ok.40 dkg. szynki (u mnie podwędzana ale gotowana też się sprawdzi)

por (biała część)

puszka kukurydzy

Kilka łyżek jogurtu + 2 łyżki majonezu do smaku (wg uznania)

1 większy ząbek czosnku

sól

pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki dokładnie myjemy, gotujemy w mundurkach,do miękkości .Szynkę kroimy w kostkę, dodajemy drobno posiekany por i odsączoną kukurydzę. Majonez mieszamy z jogurtem, dodajemy drobno posiekany czosnek. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Gorące ziemniaki przekrawamy na pół, dodajemy zimny farsz. Bierzemy w dłoń łyżeczkę i delektujemy się smakiem.