Ajvar-jeden z najpopularniejszych sosów kuchni bałkańskiej.Jest to gęsty sos przygotowany z papryki, pomidorów i bakłażana. Stanowi świetny, lekko pikantny dodatek do różnych potraw-zarówno na ciepło, jak i zimno.
SKŁADNIKI:
3 papryki czerwone
10 łyżek oliwy z oliwek
1 bakłażan (ok 300 g)
1 papryczka pepperoni (czerwona)
2 ząbki czosnku (można dodać więcej)
1 cebula
250 g mięsistych pomidorów
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz, słodka papryka w proszku, ew. odrobina cukru
PRZYGOTOWANIE:
Papryki czyścimy z gniazd nasiennych i kroimy w ćwiartki. Blachę do pieczenia smarujemy 2 łyżkami oliwy, układamy cząstki -grzbietem do góry i pieczemy ok. 15 minut w temp.200 stopni.Po tym czasie skórka powinna odchodzić.Wyjmujemy,wkładamy do woreczka i dajemy jej się wystudzić.Następnie usuwamy skórkę,
Bakłażana kroimy w drobną kostkę, z pepperoni usuwamy pesteczki i siekamy. Czosnek i cebulę drobno kroimy. Pomidory sparzymy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.Następnie wszystkie składniki blendujem dodając ok.8 łyżek oliwy z oliwek i sok z cytryny,doprawiamy solą, papryką w proszku, pieprzem i ew, cukrem. Wkładamy w małe słoiczki i pasteryzujemy ok.10 minut od zagotowania.
