niedziela, 31 lipca 2016

Zupa z fasolki szparagowej

Od zawsze tę zupę darzyłam ogromna sympatią. W czasach, kiedy nawet jajecznicę potrafiłam przypalić, uważałam,że zupa z fasolki szparagowej (po poznańsku szabel) i barszcz- to dwie najtrudniejsze zupy na świecie. Dziś się uśmiecham na samą myśl o tamtych dniach.

SKŁADNIKI:
Kawałek  żeberek do nagotowania
0,5 kg fasolki szparagowej
3 młode marchewki
4-5 średnich ziemniaków
Bulion warzywny/lub kostki(jeżeli używasz)/
Cząber (suszony)
Ocet
Cukier
Odrobina śmietany-ewentualnie

PRZYGOTOWANIE:
Gotujemy mięsny wywar. Fasolkę kroimy na 2-3 cm kawałki, marchew i ziemniaki w kostkę. Wrzucamy w gotowy wywar. Gdy warzywa są miękkie-ale nie rozgotowane, zupę doprawiamy cząbrem, cukrem, octem.  Smak powinien być słodko-kwaśny.  Na koniec dodajemy śmietanę.







Zupa meksykańska

Meksyk kojarzy mi się,ze słońcem, kolorami, radością...moja zupa jest bardzo rozgrzewająca, kolorowa i zapewniam, że uśmiech pojawi się na Waszych twarzach.









SKŁADNIKI:
600-700 dag. mielonej wołowiny
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
Bulion
Puszka kukurydzy
Puszka czerwonej fasoli
1-2 marchewki
Papryczka chilli
Papryka czerwona lub żółta
2 łyżki majeranku
1 łyżka ziół prowansalskich
Papryka ostra
Papryka słodka
Koncentrat pomidorowy
Troszkę oliwy

PRZYGOTOWANIE:
Do garnka z grubym dnem wlewamy oliwę. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek.Po chwili dodajemy drobno pokrojoną chilli, chwilkę podsmażamy. Dodajemy mięso-staramy się,żeby się nie powstały grudy mięsa-dlatego delikatnie podlewam wodą lub bulionem.Kiedy mięso się podsmaży, dodajmy marchew pokrojoną w kostką. Całość zalewamy bulionem. Gotujemy na małym ogniu 20 minut.. Następnie dodajemy odsączoną kukurydzę oraz fasolę, pokrojoną w kostkę paprykę. Przyprawiamy majerankiem, ziołami, papryką ostrą i słodką. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy (ponad pół słoiczka). Zupę najlepiej ugotować dzień wcześniej, żeby składniki mogły się przegryźć.Można podawać z tortillą, naciosami lub samodzielne danie. 











wtorek, 12 lipca 2016

Ryż z warzywami

Przepis od mojej kochanej Bożenki-czyli na pewno bez mięsa. Zdrowo i smacznie. 

SKŁADNIKI:(2-3 porcje)
1/2 szklani ryżu
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
1 marchewka
200 g fasolki zielonej
200 g fasolki żółtej
1 czerwona papryka
Spora garść zielonego groszku
Ok.350 ml bulionu warzywnego
Pieprz
Papryka słodka
Papryka ostra
Cząber
Sól/ ewentualnie
Oliwa


PRZYGOTOWANIE:
Na rozgrzany tłuszcz, wsypujemy drobno posiekaną cebulę. Następnie ryż i smażymy kilka minut-mieszając. Dodajemy posiekany czosnek, po chwili w kostkę pokrojoną marchew, fasolkę i paprykę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem,do momentu,aż ryż wchłonie wywar. Dodajemy groszek, doprawiamy. Można posypać parmezanem lub innym serem długo dojrzewającym.. 






Filet z dorsza, w chrupiącej paniece

Dorsz-moja ulubiona ryba, ale nie czarujmy się,że mrożony filet-będzie dobry. Niestety-nie ma takiej opcji. Staram się kupować świeże filety-ważne,żeby nie byłe cienkie.


SKŁADNIKI:
700-800 g. fileta dorsza ,bez skóry
1-2 jajka
1/2 szkli. mąki
Bułka tarta
Sok z cytryny
Przyprawa do ryb
Olej

SOS:
Jogurt naturalny
Koperek
Sól
Pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Ryby, doprawić, polać sokiem z cytryny, odstawić na 2-3 godziny (lub dłużej). Następnie panierować, mąka (nadmiar otrzepać), jajko, bułka tarta. Przygotować sos-jogurt plus posiekany koperek-doprawić solą i pieprzem.. Ryby smażyć w głębokim oleju, po 2 minuty na każdą stronę. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.. Podawać z sosem koperkowym oraz , u mnie, sałatka z bobem. Przepis znajdziecie TUTAJ: https://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/07/saatka-z-bobem.html








Sałatka z bobem

Bób-doskonałe źródło białka-niczym soja, czy soczewica. Nie jesz mięsa-jedz bób :)


Składniki:
0,5 kg bobu
0,5 szklanki komosy ryżowej
1 dymka ze szczypiorkiem
Mała, czerwona cebulka
Ogórek zielony
Kilka pomidorków koktajlowych
Posiekana natka pietruszki, mięta ,bazylia
Oliwa ev.
Sok z cytryny
Syrop klonowy
Kosteczki sera feta

Przygotowanie:
Bób ugotować, ostudzić.Komosę ugotować wg. wskazań na opakowaniu. Ostudzić.Ogórki pokroić w kosteczkę, cebulę i dymkę-tak samo. Pomidory przekroić na pół.Zioła posiekać. Bób wymieszać z pozostałymi składnikami ,doprawić oliwą,sokiem z cytryny, syropem klonowym, solą i pieprzem.Dodać zioła i  kosteczki fety.