środa, 11 lipca 2018

Śniadanie do pracy-to podstawa

Każdy, kto ma dość kanapek może wziąć do ręki taki słoik i wyczarować fantastyczne śniadanie do pracy. Wachlarz produktów jest nieograniczony. Każdy wybiera to, co lubi. Do tego dobry sos i mamy to! :) Ja dziś wzięłam sałatę, szynkę, paprykę, pomidora, ser Feta....


SJŁADNIKI:
Garść sałaty
Pokrojona szynka gotowana
1/4 papryki
1/2 małego pomidora
3-4 oliwki
kilka kosteczek sera Feta
kiełki
grzanki z chleba
SOS:
2 łyzki oliwy z oliwek
łyżeczka posiekanego koperku
sok z cytryny
miód
sól
pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Składniki na sałatkę kładziemy warstwowo do słoika Oliwę, sok z cytryny, miód,sól i pieprz -mieszamy-dodajemy posiekany kiperek-gotowe. Sos proponuję sos zabrac w odrębnym pojemniczku i sałatkę polać tuż przez jedzeniem.





Marokańskie klopsiki

Bardzo popularne w Maroko- klopsiki z dodatkiem kolendry, imbiru, kuminu-akurat moje smaki,więc postanowiłam wypróbować. Wyszły fantastyczne.


SKŁADNIKI:
250-300 g mielonego z drobiu lub wołowiny
garść oliwek ( u mnie czarne)
pęczek natki pietruszki 
ząbek czosnku
Przyprawy: ilośc według upodobań-ale powinno być wyraziście
imbir w proszku (następnm razem dodam świeżego, myślę,że będzie jeszcze lepiej się komponował )
kolendra
kumin
szczypta szafranu
łyżka czerwonej papryki
bulion
sól
pieprz
sok z cytryny
cebula
mąka
ok. 2 łyżek masła

PRZYGOTOWANIE:
Mielone przyprawiamy solą, pieprzem, kuminem, kolendrą, imbirem oraz połową posiekanej natki. Oliwki siekamy, czosnek przepuszczamy przez praskę-również dodajemy do mielonego. Mięso wyrabiamy-ja dodaję 1/4 szklanki zimnej wody i dokładnie wtłaczam w mięso. Następnie robimy niewielkie kulki, które obtaczamy w mące.Na patelni rozgrzewamy masło, obsmażamy klopsiki na złoty kolor, następnie dodajemy pokrojoną w półksiężyce cebulę-dalikatnie mieszamy. Dodajemy szafran, słodką paprykę oraz zalewamy ok. szklanką gorącoego bulionu. Całość gotujemy ok. 15 minut-aż sos się zredukuje, Dodajemy sok z cytryny oraz resztę posiekanej natki. Gotowe. Do podania proponuję kuskus, ryż (może być z tego przepisu https://kopystkapogarach.blogspot.com/2018/07/smazony-szafranowy-ryz.html oraz sałatkę https://kopystkapogarach.blogspot.com/2018/07/saatka-z-zielonego-ogorka-z-kukurydza.html









poniedziałek, 9 lipca 2018

Smażony, szafranowy ryż

Kiedyś w moim mieście prosperowała restauracja Ali Baba. Chodziłam tam bardzo często-gdyż serwowali pyszne, wieprzowe roladki z gorgonzolą (przepis pojawi się wkrótce). Jednakże co mnie fascynowało najbardzie- to ryż, Nigdy i nigdzie takiego nie jadłam. Próbowałam ugotowany ryż, dodać do przesmażonej cebuli i curry-oki-niezłe, ale to nie to. Szukałam w necie,wśród setek przepisów-nic z tego. W końcu-mam! Nie jest to jeszcze idealny smak tamtego ryż-ale drogą prób i błedów- w końcu osiągnę rezultat. Na razie jestem blisko :)


PRODUKTY: 2 porcje
Woreczek ryżu ( u mnie Basmati)
Spora łyżka dobrego masła
Szczypta szafranu.
Odrobina kurkumy
Bulion warzywny (koniecznie własnej roboty-tu chyba tkwi sekret)-ok. 3/4 szklanki 

PRZYGOTOWANIE:\
Surowy ryż płuczemy pod zimną wodą. Przygotowujemy gorący bulion, Na patelni z grubym dnem roztapiamy masło, wsypujemy ryż, Zmniejszamy ogień -ryż nie może zbrązowieć, bo będzie gorzki. Na małym ogniu mieszamy ryż, aż zrobi się jakby przeźroczysty. Dodajemy szafran, kurkumę i pierwszą partę bulionu. Kiedy bulion się wchłonie-dodajemy kolejną, małą porcję. Tak,aż do wyczerpania bulionu. Ryż powinnien być jeszcze troszkę al dente-wtedy wyłączamy gaz,zamykamy garnek, zawijamy w gruby ręcznik i trzymamy ok, 20-30 minut. Po tym czasie ryż jest sypki, miękki i pyszny:)



Sałatka z zielonego ogórka z kukurydzą

Kilka warzyw, kilka minut, smak pozostanie na dłużej. Zachęcam do zapoznania się z tym prostym przepisem, jako alternatywa dla sałaty z sosem vinegret.


SKŁADNIKI:
1-2 zielone ogórki
3/4 puszki kukurydzy
1/2 papryki
1/2 średniej cebuli czerwonej
1 brzoskwinia (idealana-to słodka i twarda)
Świeży koperek
Biały ocet balsamiczny lub cytryna
Sól
Pieprz
Oliwa z oliwek
Syrop klonowy-opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:
Kukurydzę odsączany, ogórki obieramy ze skórki-następnie wszystko drobno kroimy. Doprawiamy solą, pieprzem, octem, oliwą, syropem, dodajemy posiekany koperek-gotowe :)