Nadziewana tortilla, zawinięta w rurkę i zapiekana pod sosem i serem. Dziś nadzienie z mięsa mielonego-dobrze przyprawionego chili-do tego kwaśna śmietana ze świeżą kolendrą i limonką.
SKŁADNIKI:
0,5 kg mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
3 ząbki czosnku
1 spora cebula
Puszka pomidorów plus 2 łyżki koncentratu
Papryczka chili (może być bez pestek-wersja łagodniejsza)
Łyżeczka cuminu
Łyżeczka oregano
2 łyżeczki słodkiej papryki
Łyżeczka roztartych w moździerzu ziaren kolendry
4-6 tortilli (średnich)
Puszka kukurydzy
Sól
Cukier
Olej
Świeża kolendra
Starty ser najlepiej cheddar
Kwaśna śmietana
Limonka
PRZYGOTOWANIE
Na patelnię wlewamy olej, podsmażamy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Połowę przesmażonej cebuli i czosnku przekładamy do rondla. Na patelnię dodajemy posiekaną chili-chwilkę smażymy, dodajemy mięso, przyprawy (sól, cumin, słodką paprykę i rozgniecione ziarna kolendry oraz kukurydzę Często mieszamy-smażymy 10-15 minut. Do rondelka z pozostałą częścią cebuli i czosnku, dodajemy pomidory z puszki plus koncentrat-przesmażamy-aż stanie się w miarę gęsty Doprawiamy solą, cukrem, oregano i słodką papryką. Śmietanę doprawiamy lekko solą, sokiem z limonki i posiekaną świeżą kolendrą. Każdą tortillę smarujemy cienko śmietaną, nakładamy mięsny farsz, odrobinę sosu pomidorowego posypujemy delikatnie serem, zawijamy z ciasny rulon. Układamy w naczyniu do zapiekania, Całość zalewamy pozostałym sosem i posypujemy serem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni), Pieczemy ok. 20 minut. Podajemy posypane świeżą kolendrą i ze śmietaną
.
