Spaghetti z aromatycznym sosem pomidorowym i parmezanem

Najprostszy, najlepszy sos, Kuchnia włoska: im mniej składników, tym lepiej. Zawsze, kiedy po raz pierwszy idę do włoskiej restauracji-zamawiam najprostsze danie, jeżeli się obroni-wiem,że reszta z menu też musi być dobra. Włosi uważają,że w prostych daniach najtrudniej ukryć "kuchę", Jeżeli nam coś poszło nie tak -to nie ukryjemy tego w daniu z 3-4 składników.Dobre składniki równa się dobra kuchnia.

SKŁDNIKI:

Spaghetti (dobrego gatunku)

4 spore pomidory ( w sezonie), poza puszka dobrych pomidorów 

2 ząbki czosnku

Oliwa z oliwek

Sól

Ew,  cukier

swieżo tarty parmezan

PRZYGOTWANIE:

Jeżeli pomidory są świeże-to parzymy i obieramy ze skórki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek pokrojony w plasterki, dodajemy pomidory. Nastawiamy wodę na makaron.

Makaron gotujemy al dante-pozostawiając 1/2 filiżanki wody po gotowaniu. Kiedy pomidory sa już wysmażone, dodajemy sól, ew, cukier, przekładamy spaghetti, dodajemy odrobinę wody z makaronu-całość obficie posypujemy parmezanem.

 

Panierowane naleśniki ze szpinakiem i kurczakiem

Czasami tak mnie nachodzi,żeby zjeść dobrego, wytrawnego  naleśnika. Dziś panierowany, chrupiący naleśnik ze szpinakiem i kurczakiem. Jako dodatek wystarczy sos czosnkowy i obiad gotowy :)

SKŁADNIKI: 4-5 osób

Paczka mrożonego szpinaku

Kawałeczek sera pleśniowego 

Filet z kurczaka

Cieniutkie naleśniki -mogą być z tego przepisu:https://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/crepes-cieniutkie-nalesniki-francuskie.html

2 ząbki czosnku

Gałka muszkatołowa

Sól 

Pieprz

Jajko

Bułka tarta

Masło (łyżeczka)

Tłuszcz do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Szpinak rozmrażamy, na patelni roztapiamy masło, dodajemy czosnek pokrojony w cieniutkie paseczki, na to szpinak. Chwilę smażymy,aż woda całkowicie odparuje, dodajemy ser i odrobinę śmietanki. Doprawiamy gałką, pieprzem, ew. solą. Filet z kurczaka oczyszczamy, kroimy z małą kostkę, doprawiamy solą i pieprzem-smażymy kilka minut na niewielkiej ilośći oleju-tak,żeby mięso nie było suche, Dodajemy do szpinaku. Przygotowujemy naleśniki,  Na komiec każdego naleśnika kładziemy farsz, boki zawijamy do środka i całość rolujemy. Obtaczamy w rozbełtanym jajku, następnie w bułce tartej, Smażymy na złoty kolor. Podajemy z sosem czosnkowym

Świąteczne ciasteczka maślano-kokosowe

Pieczenie-moja zmora. Wszyscy uciekają z domu,gdy zabieram się za wypieki. Nawet koty chowają się po szafach. Niestety, często padają niecenzuralne słowa, bo co zrobić, gdy ciasto nie chce mnie słuchać? Właśnie tak było w tym przypadku. Ojej, jakie proste, ojej, jakie szybkie-padały słowa z ust osób, które upiekły już ciasteczka. Kurcze, skoro proste i szybkie, to może i mnie się uda? Chyba nie zostanę cukiernikiem :( Udało się, po mękach, ale było warto, bo tak pysznych ciasteczek jeszcze nie jadłam.

SKŁADNIKI:

130 g. masła

0,5 szkl. drobnego cukru

250 g, mąki

1 jajko

2 łyżeczki cukru waniliowego

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szkl. wiórków kokosowych

DO PODANIA:
dobry dżem malinowy (najlepeiej bez pesteczek)
cukier puder do posypania
Foremki do wykrojenia ciasta

PRZYGOTOWANIE:

Masło w temperaturze pokojowej kroimy w kostkę, Wiórki miksujemy na proszek. Mieszamy wiórki z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.
W drugiej misce ubijamy masło z drobnym cukerm na puszystą pianę, dodajemy jajko (też w temp. pokojowej) ubijamy jeszcze 2-3 minuty.

Łączymy obie masy-dokładnie miksujemy i wkładamy do lodówki na 1 h.

Ciasto dzielimy na 3 części-gdy pracujemy z pierwszą, resztę trzymamy w lodówce.

Rozwałkujemy na placek (ok. 3 mm) Piekarnik nagrzewamy do 160 C. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.  Wykrawamy kółka-wyjdzie ich ok. 40. W połowie wykrawania-z kółek wycinamy gwiazdki. Układamy na blaszcę i pieczemy przez ok, 15 minut. Po upieczeniu całości-kółka smarujemy dżemem-przykrywany ciastkami z wyciętą gwiazdką, którą wcześniej posypaliśmy cukrem puderem-delikatnie dociskamy.

Quesadilla z kurczakiem, papryką i kukurydzą

Danie prosto z gorącego Meksyku. Quesadilla to gorąca tortilla z cięgnącym serem oraz dodatkami, Uwielbiam takie połączenie. Dziś królować będzie kurczak, papryka oraz kukurydza.

SKŁADNIKI: 4 porcje

Filet z kurczaka 

Puszka kukurydzy

Cebula

Ząbek czosnku

Papryka np. czerwona

Łyżka oliwy

Łyżeczka masła

4 tortille

Tarty ser-typu mozzarella (żółta) lub inny łatwio topiący się np. cheddar

Sól

Pieprz

Papryka

Ostra papryka

Chili

PRZYGOTOWANIE:

Filet z kurczaka kroimy z paski, dodajemy wszystkie przyprawy plus odrobina oliwy-odstawiamy na jakiś czas. 

Cebulę kroimy w półksieżyce, czosnek bardzo drobno, paprykę w paski. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy kurczaka-smażymy ok 3 minut, dodajemy paprykę, smażymy kolejną minutę.Doprawiamy sola,pierzem, ew, papryką. Zdejmujemy z ognia, dokładamy odsączoną kukurydzę. Na dużą patelnię dajemy masło, kładziemy tortillę, na to zawartość patelni (bez soków), na wierzch starty ser. Przykrywamy drugim plackiem. Podsmażamy na małym ogniu (ok. 2 minuty),przekładamy tortillę na drugą stronę (najłatwiej przy pomocy dużego talerza, który trzeba przyłożyć do patelni i sprawnym ruchem obrócić-następnie zsunąć z talerza na patelnię), smażymy kolejne 2 minuty. Kroimy jak pizze-podajemy z ulubionym sosem i sałatką.