Sałatka z zielonego ogórka z kukurydzą

Kilka warzyw, kilka minut, smak pozostanie na dłużej. Zachęcam do zapoznania się z tym prostym przepisem, jako alternatywa dla sałaty z sosem vinegret.

SKŁADNIKI:

1-2 zielone ogórki

3/4 puszki kukurydzy

1/2 papryki

1/2 średniej cebuli czerwonej

1 brzoskwinia (idealana-to słodka i twarda)

Świeży koperek

Biały ocet balsamiczny lub cytryna

Sól

Pieprz

Oliwa z oliwek

Syrop klonowy-opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:

Kukurydzę odsączany, ogórki obieramy ze skórki-następnie wszystko drobno kroimy. Doprawiamy solą, pieprzem, octem, oliwą, syropem, dodajemy posiekany koperek-gotowe :)

Sałatka z kurczaka z kukurydzą i ananasem

Ulubiona sałatka mojej mamy. Bez tego dania nie ma u nas świąt. Kilka składników a potrafią zdziałać cuda z kubeczkami smakowymi.

SKŁADNIKI:

Podwójna pierś kurczaka

Puszka kukurydzy

Puszka ananasa

Mała dymka lub por

Jogurt naturalny

Majonej

Sól

Pieprz

Liście laurowe

Kilka kulek ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE:

Filety myjemy, usuwamy błonki. Gotujemy w niewielkiej ilości wody, wraz z listkiem laurowym, zielem angielskim i solą. Ugotowane filety kroimy w małą kostkę, dodajemy posiekaną dymkę (por), kukurydzę i pokrojony w kostkę ananas. Dodajemy ok 2 łyżek jogurtu plus łyżka majonezu. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Bardzo prosta sałatka z ogórka

Czasami jest tak,że wracasz do domu, szczęśliwa bo kotlety już panierowane czekają tylko na usmażenie-otwierasz lodówkę i (oprócz kotletów)tylko ogórki i koperek :) Ten przepis sprawdza się- właśnie w takich sytuacjach :)

SKŁADNIKI: 2 porcje

1,5 ogórka szklarniowego (w sezonie 5  ogrodowych)

Mała cebula

Koperek

Sól

Ocet (lub sok z cytryny)

Cukier

Pieprz

Oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Ogórki obieramy, ścieramy na tarce w plasterki, solimy, odstawiamy na 10-15 minut. Ogórki odsączamy, dodajmy posiekaną cebulę, koperek oliwę z oliwek, ocet, cukier, pieprz. Odstawiamy,żeby smaki się "przegryzły". Powinno być słodko-kwaśne.

Sałatka z bobem

Bób-doskonałe źródło białka-niczym soja, czy soczewica. Nie jesz mięsa-jedz bób :)

Składniki:

0,5 kg bobu

0,5 szklanki komosy ryżowej

1 dymka ze szczypiorkiem

Mała, czerwona cebulka

Ogórek zielony

Kilka pomidorków koktajlowych

Posiekana natka pietruszki, mięta ,bazylia

Oliwa ev.

Sok z cytryny

Syrop klonowy

Kosteczki sera feta

Przygotowanie:

Bób ugotować, ostudzić.Komosę ugotować wg. wskazań na opakowaniu. Ostudzić.Ogórki pokroić w kosteczkę, cebulę i dymkę-tak samo. Pomidory przekroić na pół.Zioła posiekać. Bób wymieszać z pozostałymi składnikami ,doprawić oliwą,sokiem z cytryny, syropem klonowym, solą i pieprzem.Dodać zioła i  kosteczki fety.

Pyszna sałatka ze szparagami

Sezon szparagowy-mój ulubiony. Trwa bardzo krótko,więc zajadam się tym warzywem ile można.....a wciąż mi mało i mało. Dzisiejszy przepis polecam na śniadanie, obiad i kolację :)

SKŁADNIKI: (2-3 porcje)

pęczek zielonych szparagów 

1/2 czerwonej cebuli

ok. łyżki drobno posiekanych kaparów

2 jajka

1/2 dużego pomidora (najlepiej malinowy)

Plastry szynki długo dojrzewającej (w wersji wegetariańskiej-pomijamy)

Ser (u mnie gruziński ser sulguni) ale można go zastąpić kozim (Bulgar) ew. parmezanem

SOS:

kilka łyżek oliwy ev.

sól

pieprz

suszone oregano

1,5 łyżeczki musztardy delikatesowej ( u mnie Kamis) 

odrobina syropu klonowego (może być miód)

PRZYGOTOWANIE:

Szparagi myjemy, odrywamy końcówki, gotujemy na parze ok 4-5 minut, następnie hartujemy w zimnej wodzie, żeby zakończyć proces gotowania (szparagi muszą być chrupiące). Jajka gotujemy (najlepsze są półtwarde). Pomidora kroimy w kosteczkę, kaparki drobno siekamy, cebulę również.Łączymy wszystkie składniki sosu..Osuszone szparagi przekładamy na półmisek-dodajemy kolejne składniki-polewamy sosem. Bardzo dobrym dodatkiem są grzanki.

Sałata z rukolą

SKŁADNIKI:
1/2 sałaty lodowej
Spora garść rukoli
Kilka suszonych pomidorów (Przepis na suszone pomidory znajdziecie tutaj http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/01/suszone-pomidory.html
Czarne oliwki
Płatki parmezanu
1/2 czerwonej cebuli
Uprażone pestki słonecznika

SOS:
1 łyżka octu balsamicznego lub jabłkowego
3-4 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka miodu
Sól

PRZYGOTOWANIE:
Sałatę porwać na kawałki, dodać rukolę, cebulę pokrojoną w piórka, pokrojone pomidory, płatki parmezanu i uprażone, na suchej patelni,ziarna słonecznika. Ocet połączyć z oliwą i miodem, dodać drobno posiekany czosnek, doprawić solą.

WSKAZÓWKI:
Sosem polewamy tuż przed podaniem

Sałatka z brokuła, z jajkiem i sosem musztardowym

Brokuły, inaczej zielony kalafior lub kapusta szparagowa, posiadają wyjątkowe właściwości i wartości odżywcze, co czyni je jednymi z najzdrowszych warzyw na świecie. Poza tym brokuły w smaku są delikatniejsze, niż ich kuzyn kalafior, a co za tym idzie - są zdecydowanie smaczniejsze i można je komponować z wieloma potrawami.Jest jedna zasada-absolutnie nie wolno ich gotować. Stracą wartości odżywcze i smak.

SKŁADNIKI
1 brokuł
1/2 czerwonej cebuli
3-4 pomidorki koktajlowe
2 jajka
2-3 łyżki kukurydzy (opcjonalnie)
kawałeczki sera feta(opcjonalnie)
SOS:
jogurt naturalny plus troszkę majonezu, plus musztarda francuska
mały ząbek czosnku
sól
pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Brokuła dzielimy na różyczki, na moment wkładamy do gotującej wody (ok. 1-2 minuty), przekładamy na sitko i hartujemy zimną wodą,żeby proces parzenia się zakończył. Jajka gotujemy na twardo, cebule kroimy w piórka. Do miski wkładamy brokuły, cebulę, jajka (pokrojone w ósemki), pomidorki, kukurydzę (jeżeli używamy). Zalewamy sosem (2 łyżki jogurtu, 1/2 łyżki majonezu, łyżka musztardy francuskiej, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz). Wierzch sałatki posypujemy kawałkami sera feta.

WSKAZÓWKI:
można podać z grzankami lub jako sałatkę do mięs.

Jarmuż z czosnkiem i jajkiem w koszulce

Jarmuż,odmiana kapusty, która ostatnio wraca do łask na całym świecie.Zwłaszcza w Polsce, jarmuż,stał się hitem. Próbowaliście już dań z jarmużem? Zasmakowały czy raczej nie? Dziś przesyłam przepis na jarmuż z czosnkiem, dobrym dodatkiem jest jajko w koszulce i odrobina startego sera gruyere.

SKŁADNIKI: (2-3 porcje)
2 garście jarmużu
3 ząbki czosnku
1/2 dużej cebuli
oliwa i masło
sól
pieprz
Łyżka startego sera gruyere (może być inny o wyrazistym smaku)
3 jajka
odrobina octu

PRZYGOTOWANIE:
Jarmuż dokładnie umyć, wyciąć łodygi, posiekać (można blanszować). Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek, gdy cebula stanie się szklista,dodajemy masło (ok. łyżeczkę). Blanszowany jarmuż przekładamy na patelnię i mieszamy z cebulą i czosnkiem. Prażymy przez kilka minut, mieszając. W tym czasie w garnku zagotowujemy wodę z octem. Jajko delikatnie rozbijamy do miseczki (każde jajko musi być gotowane oddzielnie)Pamiętajmy o jarmużu,żeby się nie przypalił. Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, łyżką robimy wir w wodzie i delikatnie wlewamy jajko. Białko powinno otoczyć żółtko i uformować tzw. koszulkę. Jajko gotujemy 3 minuty, białko ma być ścięte a żółtko półpłynne.Przypuszczam,że jarmuż już jest gotowy. Nasze jajko również (wybieramy je ,za pomocą łyżki cedzakowej). Czynność powtarzamy z pozostałymi jajkami.Gotowe jajka przekładamy na jarmuż, posypujemy serem. Można dodać pomidorki koktajlowe oraz grzanki z oliwą bazyliową.