Pyszna sałatka ze szparagami

Sezon szparagowy-mój ulubiony. Trwa bardzo krótko,więc zajadam się tym warzywem ile można.....a wciąż mi mało i mało. Dzisiejszy przepis polecam na śniadanie, obiad i kolację :)

SKŁADNIKI: (2-3 porcje)

pęczek zielonych szparagów 

1/2 czerwonej cebuli

ok. łyżki drobno posiekanych kaparów

2 jajka

1/2 dużego pomidora (najlepiej malinowy)

Plastry szynki długo dojrzewającej (w wersji wegetariańskiej-pomijamy)

Ser (u mnie gruziński ser sulguni) ale można go zastąpić kozim (Bulgar) ew. parmezanem

SOS:

kilka łyżek oliwy ev.

sól

pieprz

suszone oregano

1,5 łyżeczki musztardy delikatesowej ( u mnie Kamis) 

odrobina syropu klonowego (może być miód)

PRZYGOTOWANIE:

Szparagi myjemy, odrywamy końcówki, gotujemy na parze ok 4-5 minut, następnie hartujemy w zimnej wodzie, żeby zakończyć proces gotowania (szparagi muszą być chrupiące). Jajka gotujemy (najlepsze są półtwarde). Pomidora kroimy w kosteczkę, kaparki drobno siekamy, cebulę również.Łączymy wszystkie składniki sosu..Osuszone szparagi przekładamy na półmisek-dodajemy kolejne składniki-polewamy sosem. Bardzo dobrym dodatkiem są grzanki.