czwartek, 22 września 2016

Szybkie kluseczki z serka

Może stanowić samodzielne danie lub "dodatek" do zupy. Smak dzieciństwa, który od czasu do czasu gości na moim stole.

SKŁADNIKI:2-3 porcje
 2 pudełka serka homogenizowanego po 200 g.
1 jajko
ok.8 łyżek mąki
Sól

DO PODANIA:
Palone masło
ew. cukier

PRZYGOTOWANIE:
Ser łączymy z jajkiem, mąką-solimy do smaku. Ciasto powinno odchodzić od łyżki-ale nie być twarde. Kluseczki, po ugotowaniu, są miękkie i pyszne. Łyżeczką wrzucamy ciasto na osolony wrzątek. Masło przetapiamy. Kluseczki, po wypłynięciu na powierzchnię , wyjmujemy łyżką cedzakową, polewamy masłem, ew. posypujemy odrobiną cukru.





wtorek, 6 września 2016

Pulpa pomidorowa

Przygotowanie takiej pulpy zajmuje troszkę czasu-ale jesienią lub zimą poczujesz, że masz lato zamknięte w słoikach.Wystarczy,że dodasz cebulkę, czosnek, parmezan masz pyszny, klasyczny sos pomidorowy.Obiad gotowy w 7 minut :)

SKŁADNIKI:
Pomidory (lima) ilość dowolna-u mnie zazwyczaj po 20-30 kg 
Sól
Pieprz
Cukier-opcjonalnie
Suszona bazylia-opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:
Pomidory nacinamy, parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy. Do dużego garnka ,z grubym dnem, wkładamy pomidory i smażymy. (uważajcie,żeby się nie przypaliły). Kiedy pomidory staną się geste-doprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie cukrem i bazylią. Gorące wlewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy, gotujemy 10 minut, od momentu zagotowania się wody.










Sałatka z ogórków z papryką i selerem

Kolejny przepis na ogórkową sałatkę, tym razem będzie słodko i occtowo. :)

SKŁADNIKI:
4 kg małych  ogórków
0,5 kg cebuli
2 szt. czerwonej papryki
2 szt. selera

ZALEWA SOLANKOWA:
9 szkl. wody
1 szkl. soli

ZALEWA OCTOWA:
3 szkl. wody
3 szkl. octu
4 szkl. cukru
2 łyżki gorczycy
1 łyżeczka ziela angielskiego
estragon-po gałązce na słoik

PRZYGOTOWANIE:
Warzywa kroimy w słupki, zalewamy solanką i odstawiamy na 3 godziny. Przygotowujemy zalewę octową. Gotujemy wodę, dodajemy ocet,przyprawy-studzimy. Po 3 godzinach odlewamy solankę i do warzyw dodajemy octową zalewę. Wkładamy do słoików, pasteryzujemy og 2-3 minuty od momentu zagotowania.






poniedziałek, 5 września 2016

Sałatka z ogórków z czosnkiem i ostrą papryką

Sałatka jest obłędna i zawali na kolana każdego miłośnika czosnku.

SKŁADNIKI:
5 kg ogórków
8 łyżek soli
6 łyżek ostrej papryki 
4 główki czosnku
1 kg cukru
1/2 l. octu
1 szklanka oliwy

PRZYGOTOWANIE:
Nieobrane ogórki pokroić z grubsze plastry, dodać sól, wymieszać i odstawić na 6 godzin. Po tym czasie, odlać wydzielony sok, doprawić drobno posiekanym czosnkiem i papryką. Cukier, ocet i oliwę zagotować i zalać ogórki. Odstawić na kolejne 6 godzin. Powkładać do słoików, nie gotować.



sobota, 3 września 2016

Ogórki kiszone

Pomyśleliście kiedyś, kupując ogórki, czy jest różnica między ogórkami kiszonymi a kwaszonymi? Kiszenie a kwaszenie, to zupełnie dwa różne procesy. O ile kiszenie-to samo zdrowie, o tyle kwaszenie, to dodanie kwasów lub ich soli=chemia.Zatem pamiętajcie, jeżeli kupujecie -to tylko kiszonki.


SKŁADNIKI:
5 kg ogórków
Korzeń chrzanu
Liście chrzanu
1 główka czosnku
Kilka liści dębu
Kilka liści winogrona
Kilka liści wiśni
Gałązki kopru

ZALEWA:
Na litr wody/2 łyżki soli. Należy przygotować ok. 3 litry takiej solanki.

Do wyparzonych słoików wkładamy ogórki, ząbki czosnku, liście, koper, pokrojonych korzeń chrzanu. Zalewamy to gorącą wodą z solą.