Chruściki

Chruściki, Faworki Chrusty-nie ważna nazwa-ważny smak. Kochani, zbliża się tłusty czwatrek i nie wyobrażam sobie tego dnia bez tych kruchych prostokątów.

SKŁADNIKI:

2 szkl. mąki

4 żółtka

5 łyzek kwaśnej śmietany

1 łyżka wódki

1//2 łyżeczki cukru

szczypta soli

4 kostki smalcu do smażenia
Cukier puder do posypania

PRZYGOTOWANIE:
Mąkę przesiać, dodać żółka. śmietanę.wódkę, cukier i sól. Zagnieść ciasto, następnie cieńko rozwałkować, pokroić  na prostokąty-każdy prostokąt  przeciąc wdłuż, jeden bok przewinąć. Smalec rozgrzać, wrzucać po kilka faworków. Odsączyc na papierowym ręczniku, jak ostygną posypać cukrem pudrem.SMACZNEGO.

Świąteczne ciasteczka maślano-kokosowe

Pieczenie-moja zmora. Wszyscy uciekają z domu,gdy zabieram się za wypieki. Nawet koty chowają się po szafach. Niestety, często padają niecenzuralne słowa, bo co zrobić, gdy ciasto nie chce mnie słuchać? Właśnie tak było w tym przypadku. Ojej, jakie proste, ojej, jakie szybkie-padały słowa z ust osób, które upiekły już ciasteczka. Kurcze, skoro proste i szybkie, to może i mnie się uda? Chyba nie zostanę cukiernikiem :( Udało się, po mękach, ale było warto, bo tak pysznych ciasteczek jeszcze nie jadłam.

SKŁADNIKI:

130 g. masła

0,5 szkl. drobnego cukru

250 g, mąki

1 jajko

2 łyżeczki cukru waniliowego

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szkl. wiórków kokosowych

DO PODANIA:
dobry dżem malinowy (najlepeiej bez pesteczek)
cukier puder do posypania
Foremki do wykrojenia ciasta

PRZYGOTOWANIE:

Masło w temperaturze pokojowej kroimy w kostkę, Wiórki miksujemy na proszek. Mieszamy wiórki z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.
W drugiej misce ubijamy masło z drobnym cukerm na puszystą pianę, dodajemy jajko (też w temp. pokojowej) ubijamy jeszcze 2-3 minuty.

Łączymy obie masy-dokładnie miksujemy i wkładamy do lodówki na 1 h.

Ciasto dzielimy na 3 części-gdy pracujemy z pierwszą, resztę trzymamy w lodówce.

Rozwałkujemy na placek (ok. 3 mm) Piekarnik nagrzewamy do 160 C. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.  Wykrawamy kółka-wyjdzie ich ok. 40. W połowie wykrawania-z kółek wycinamy gwiazdki. Układamy na blaszcę i pieczemy przez ok, 15 minut. Po upieczeniu całości-kółka smarujemy dżemem-przykrywany ciastkami z wyciętą gwiazdką, którą wcześniej posypaliśmy cukrem puderem-delikatnie dociskamy.

Szarlotka z pomarańczową bezą

Wielkimi krokami zbliża się Dzień Kobiet, dlatego, Kochana Kobietki, pozwólmy w tym dni,żeby nasi Panowie nosili nas na rękach, obsypywali kwiatami a tak na poważnie, wystarczy,że podadzą nam do łóżka kawał dobrej szarlotki ( którą nawet same sobie upieczemy ):)

SKŁADNIKI:

Na spód:

150 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

30 g. miałkiego cukru

75 g. zimnego masła

Masło do wysmarowania formy

3 żółtka (białka zostawić do bezy)

1 łyżka cukru waniliowego

1/2 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
Starta skórka z 1/2 pomarańczy

Jabłka:

1 kg. jabłek (najlepiej kwaskowych)

40 g. cukru

Miąższ  z 1/2 pomarańczy
Starta skórka z 1/2 pomarańczy

Beza:

3 białka

150 g. cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:
SPÓD:
Mąka plus cukier oraz przyprawy łączymy. Masło kroimy na wiórki,dodajemy żółtka, zagniatamy ciasto-jeżeli jest potrzeba dodajemy łyżkę wody. Ciasto wkładamy do lodówki.
JABŁKA:
Jabłka obrać, pokroić w kostkę, włożyć na patelnię dodając cukier, sok  oraz miąższ z pomarańczy. Całość przesmażyć ok 8-10 minut.
Nagrzać piekarnik (bez termoobiegu) do 180 stopni
Tortownicę wysmarować masłem, wykleić ciastem (brzegi ok. 1,5 cm), ponakłuwać widelcem, wyłożyć jabłka  i piec przez ok. 25 minut. W tym czasie przygotować bezę
BEZA:
Ubijamy białka, dodając po łyżce cukru. Ubijać przez 2-3 minuty, po tym czasie zaczynamy dodawać mąkę ziemniaczaną. Białka powinny być lśniące.

Wystawiamy ciasto z piekarnika i pokrywamy bezą-pieczemy kolejne 20 minut. Wystawiamy i przestudzamy 15-20 minut.

Chleb z grubą i chrupiącą skórką

Niestety, każdy, kto mnie zna wie,że piekarz lub cukiernik to ze mnie nie będzie. Czasami, w przypływie dobrego nastroju, staram się coś upiec, z bardzo różnym i nieprzewidywalnym efektem. Nie wiem, co mnie natknęło-ale skoro wszyscy pieką chleb, upiekę i ja. Domownicy, gdy to usłyszeli-ewakuowali się ...gdyż każdy z nich wie, co to oznacza-ja plus odmierzanie produktów, mieszanie, trzymanie się przepisu. To musi się zakończyć katastrofą. Wiecie co, zaskoczyłam ich (tak samo, jak siebie)...udało się- bez jednego: "No, cholera jasna!!!" Chleb urósł, upiekł się, nie spalił, miał grubą,chrupiącą skórkę i był pyszny, zwłaszcza ciepły- w towarzystwie masła ziołowego.

SKŁADNIKI:

400 g. mąki żytniej, chlebowej typ 720

15 g świeżych drożdży

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

300 g wody (chłodnej)

Opcjonalnie ziarna

PRZYGOTOWANIE:

Drożdże kruszymy, zalewamy wodą. Mąkę przesiewamy, dodajemy sól i cukier. Rozrobione drożdże powoli wlewamy, mieszając ciasto. Odstawiamy na min, 12 godzin. Blat podsypać mąką, wyjąć ciasto z miski i uformować kulę (zawijając boki do środka). Ciasto przełożyć na oprószoną mąką ściereczkę, zawinąć i pozostawić na 2-3 godziny (w ciepłym miejscu)do wyrośnięcia. Nagrzać piekarnik (250 stopni)-włożyć naczynie żaroodporne ( u mnie żeliwny garnek)-na półgodziny. Do gorącego naczynia przełożyć ciasto.Piec przykryte ok.30 minut, następnie zdjąć przykrywkę i piec dodatkowo 20-30 minut. Upieczony chleb wyjąć, wystudzić-choć ciepły jest najlepszy a z masłem czosnkowym smakuje nieziemsko.

Serowe pączki-czyli niebo w gębie

to było pierwsze paczki,które zrobiłam. Przyznam się-troszkę poległam ale i tak były dobre-zwłaszcza ciepłe.

SKŁADNIKI:

4 szklanki mąki tortowej

1/2 kg sera z wiaderka

Łyżka cukru waniliowego

Ok. 3/4 szkl. cukru

2 łyżki kwaśnej śmietany

3 jajka

2 łyżki wódki

Łyżeczka sody oczyszczonej

Łyżeczka proszku do pieczenia

Duża ilość oleju do smażenia (ok 1,5 litra)

Cukier puder

PRZYGOTOWANIE:

Do miski przesiewamy mąkę,dodajemy sodę, proszek do pieczenia. cukier ,cukier waniliowy,ser, jajka, wódkę i śmietanę.Wszystko dokładnie łączymy ze sobą. Ciasto jest klejące ale przy wyrabianiu pączków pomoże nam oliwa,którą smarujemy ręce Do szerokiego garnka z grubym dnem, wlewamy olej. Podgrzewamy, gdy osiągnie odpowiednią temperaturę (pomoże nam w tym wrzucony kawałek chleba), łyżką cedzakową wkładamy pączki. Smażymy na złoty kolor i obracamy. Zrumienione pączki odsączamy na papierowym ręczniku. Po wystygnięciu obficie posypujemy cukrem pudrem.

Sernik jagodowy

Wypieki-moja pięta Achillesowa-przyznaję bez bicia. Nie jadam słodyczy ale od czasu, do czasu mam chęć na coś pysznego-wtedy odkurzam ten przepis.

SKŁADNIKI:

Spód:

ok. 200 g. kruchych ciastek

1-1,4 łyżki masła

Masa serowa:

500 g. twarogu na sernik (zmielonego-tłustego)

500 g. sera mascarpone

1,5 szklanki cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

skórka z jednej cytryny

5 jajek plus 2 żółtka

Mus owocowy:

800 g jagód (mogą być mrożone)

opakowanie cukru waniliowego

1 pełna łyżka żelatyny

500 ml zimnej śmietanki 30 %

5-6 łyżek cukru pudru.

PRZYGOTOWANIE:

Spód:

ciastka kruszymy, łączymy z roztopionym masłem, uklepać, wstawić do lodówki. 

Masa serowa:

Nagrzać piekarnik  (170 stopni),  połączyć sery, dodać startą skórkę z cytryny, cukier i skrobię ziemniaczaną. Miksując dodawać jaja plus żółtka. Powstałą masę wylać na spód i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120-piec kolejne 30 minut. Wystawić i całkowicie wystudzić. 

Mus owocowy:

Jagody zmiksować blenderem, przecierając przez sitko, pozbawiać pestek.Dodać cukier w waniliowy, Żelatynę namoczyć w kilku łyżeczkach wody, następnie podgrzewając-całkowicie rozpuścić. Wymieszać z resztą musu. Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem-dodać mus. Całość wylać na ostudzony sernik. Chłodzić przez noc w lodówce.

Dyniowe Kwadraty

Pachnące, wilgotne, pyszne. Tak, w kilku słowach, mogę je opisać. Świeży imbir, cynamon, wanilia....czujecie ?

SKŁADNIKI:

* szklanka drobno startego miąższu dyni (polecam odmianę hokkaido)

*szklanka mąki pszennej

* łyżeczka proszku do pieczenia

* szczypta soli

* łyżeczka cynamonu w proszku

* 1/2 łyżeczki imbiru w proszku

* 3/4 szklanki brązowego cukru

* jajko

* 1/3 szklanki roztopionego masła

* ok. 2 łyżki świeżo startego imbiru

* łyżeczka ekstraktu z wanilii

* 3/4 szklanki orzechów włoskich lub migdałów, posiekanych i uprażonych na patelni.

PRZYGOTOWANIE:

W misce zmiksować dynię,cukier, jajko, imbir, wanilię,masło.

W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, imbir w proszku, oraz cynamon. Piekarnik nastawić na 175 stopni.

Połączyć masę dyniową z mączną,wymieszać kopystką i dodać orzechy/migdały.

Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem ( u mnie wymiary 20 x 20). Piec 35-40 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem,czy ciasto jest upieczone(patyczek musi być suchy). Studzimy ciasto. 

WSKAZÓWKI:

Polewa z białej czekolady 

3 łyżki kremówki zagotować, zestawić z ognia, dodać połamaną białą czekoladę, mieszając-rozpuścić. Rozsmarować na cieście, posypać orzechami lub migdałami.