Fasolka szparagowa z czosnkiem i pietruszką

Ten przepis, łatwy i szybki -a uważam za fajna alternatywę dla tradycyjnej fasolki z masłem i bułką tartą.

SKŁADNIKI:
500-600 dkg. żółtej fasolki szparagowej
Łyżka masła
2 spore ząbki czosnku
Natka pietruszki
Sól
Świeżo starty parmezan

PRZYGOTOWANIE:
Fasolkę obieramy, myjemy, gotujemy w osolonej wodzie al dente, odcedzamy Czosnek i pietruszkę drobno siekamy. Do gotowej fasolki dodajemy masło i czosnek, po 3 minutach wyłączamy ogień. Wsypujemy pietruszkę i garnkiem energicznie potrząsamy. Fasolkę wykładamy na półmisek i posypujemy parmezanem.

Zapiekanka z ziemniakami, cukinią i łososiem

Zapiekanka-szybko, jednogarnkowo, pysznie. Osobiście, uwielbiam zapiekanki i wcale nie muszą ociekać roztopionym, żółtym serem.

SKŁADNIKI:

4-5 średnich ziemniaków (600-700 g)

500-600 g cukinii-waga po wydrążeniu pestek

300 g łososia wędzonego

Odrobina oliwy do podsmażenia czosnku i wysmarowania naczynia do zapiekania

1-2 ząbki czosnku

4-5 łyżeczek śmietany 12%

1/2 krążka sera camembert (oczywiście można dodać więcej,jak ktoś lubi)

Łyżka mąki ziemniaczanej

1 jajko

Sok z cytryny 

Sól

Pieprz

Zioła (rozmaryn, koperek)

Świeżo starty parmezan do posypania.

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik ustawiamy na 180-190 stopni. Ziemniaki obieramy, kroimy w talarki. Gotujemy w osolonej wodzie al dente. Cukinię myjemy, jeżeli ma grubą skórę, obieramy. Wydrążamy pestki, ścieramy na tarce o grubych oczkach.Solimy-odstawiamy na 15-20 minut. Następnie mocno odsączamy z soku-pozostawiając 1/2 szklanki (soku). Na oliwie podsmażamy drobno posiekany czosnek, dodajemy cukinię, smażymy 5-7 minut. Wlewamy śmietankę i rozpuszczamy ser.W pozostawionym soku z cukinii, rozrabiamy mąkę ziemniaczaną. Cukinię doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny, dodajemy surowe jako i wlewamy mąkę. Całość gotujemy  1-2 minuty. Na wysmarowane naczynie żaroodporne, wykładamy ziemniaki, solimy, pieprzymy, posypujemy posiekanym rozmarynem. Wykładamy łososia, obficie posypujemy posiekanym koperkiem a na wierzch wykładamy cukinię. Całość posypujemy parmezanem. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut.

Polędwiczka w suszonymi pomidorami i oliwkami

Pomidory suszone na słońcu, nawet w Polsce można takie zrobić-są pyszne, sprężyste i smakują jak milion dolarów. Do tego oliwki, łatwiej o smaczniejszy duet?

SKŁADNIKI: (2-4 porcje)

1 ładna, szeroka polędwiczka wieprzowa

ok.10 kawałków pomidorów suszonych

ok.20 oliwek

1 mała cebula

2-3 ząbki czosnku

sól

pieprz

świeży rozmaryn

odrobina oleju

PRZYGOTOWANIE:

Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem,odcinamy tłuszcz i błonki. Kroimy na plastry ok.2 cm. Każdy plaster lekko rozbijamy dłonią-solimy, pieprzymy. Cebulę i czosnek bardzo drobno kroimy. Na tłuszczu przesmażamy cebulę, chwilkę później czosnek, następnie kładziemy mięso. Polędwiczka wieprzowa nie wymaga długiej obróbki termicznej, dlatego krótko obsmażamy ja z dwóch stron. Dodajemy suszone pomidory, pokrojone oliwki, posiekany rozmaryn i leciutko podlewamy wodą. Chwilkę smażymy-gotowe. U mnie do podania kulki z czerwonego  ryżu, przepis znajdziecie TUTAJ: https://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/czerwony-ryz.html 

Zupa z fasolki szparagowej

Od zawsze tę zupę darzyłam ogromna sympatią. W czasach, kiedy nawet jajecznicę potrafiłam przypalić, uważałam,że zupa z fasolki szparagowej (po poznańsku szabel) i barszcz- to dwie najtrudniejsze zupy na świecie. Dziś się uśmiecham na samą myśl o tamtych dniach.

SKŁADNIKI:
Kawałek  żeberek do nagotowania
0,5 kg fasolki szparagowej
3 młode marchewki
4-5 średnich ziemniaków
Cząber (suszony)-sporo
Ocet
Cukier
Sól
Odrobina śmietany-ewentualnie
Mąka do zaciągnięcia zupy

PRZYGOTOWANIE:
Gotujemy mięsny wywar. Fasolkę kroimy na 2-3 cm kawałki, marchew i ziemniaki w kostkę. Wrzucamy w gotowy wywar. Gdy warzywa są miękkie-ale nie rozgotowane, zupę zupę zaciągamy-następnie doprawiamy cząbrem, cukrem, octem.  Smak powinien być słodko-kwaśny.  Na koniec dodajemy śmietanę.

Zupa meksykańska

Meksyk kojarzy mi się,ze słońcem, kolorami, radością...moja zupa jest bardzo rozgrzewająca, kolorowa i zapewniam, że uśmiech pojawi się na Waszych twarzach.

SKŁADNIKI:

600-700 dag. mielonej wołowiny

1 średnia cebula

2-3 ząbki czosnku

Bulion

Puszka kukurydzy

Puszka czerwonej fasoli

1-2 marchewki

Papryczka chilli

Papryka czerwona lub żółta

2 łyżki majeranku

1 łyżka ziół prowansalskich

Papryka ostra

Papryka słodka

Koncentrat pomidorowy

Troszkę oliwy

PRZYGOTOWANIE:

Do garnka z grubym dnem wlewamy oliwę. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek.Po chwili dodajemy drobno pokrojoną chilli, chwilkę podsmażamy. Dodajemy mięso-staramy się,żeby się nie powstały grudy mięsa-dlatego delikatnie podlewam wodą lub bulionem.Kiedy mięso się podsmaży, dodajmy marchew pokrojoną w kostką. Całość zalewamy bulionem. Gotujemy na małym ogniu 20 minut.. Następnie dodajemy odsączoną kukurydzę oraz fasolę, pokrojoną w kostkę paprykę. Przyprawiamy majerankiem, ziołami, papryką ostrą i słodką. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy (ponad pół słoiczka). Zupę najlepiej ugotować dzień wcześniej, żeby składniki mogły się przegryźć.Można podawać z tortillą, naciosami lub samodzielne danie. 

Ryż z warzywami

Przepis od mojej kochanej Bożenki-czyli na pewno bez mięsa. Zdrowo i smacznie. 

SKŁADNIKI:(2-3 porcje)

1/2 szklani ryżu

1 średnia cebula

2-3 ząbki czosnku

1 marchewka

200 g fasolki zielonej

200 g fasolki żółtej

1 czerwona papryka

Spora garść zielonego groszku

Ok.350 ml bulionu warzywnego

Pieprz

Papryka słodka

Papryka ostra

Cząber

Sól/ ewentualnie

Oliwa

PRZYGOTOWANIE:

Na rozgrzany tłuszcz, wsypujemy drobno posiekaną cebulę. Następnie ryż i smażymy kilka minut-mieszając. Dodajemy posiekany czosnek, po chwili w kostkę pokrojoną marchew, fasolkę i paprykę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem,do momentu,aż ryż wchłonie wywar. Dodajemy groszek, doprawiamy. Można posypać parmezanem lub innym serem długo dojrzewającym.. 

Filet z dorsza, w chrupiącej paniece

Dorsz-moja ulubiona ryba, ale nie czarujmy się,że mrożony filet-będzie dobry. Niestety-nie ma takiej opcji. Staram się kupować świeże filety-ważne,żeby nie byłe cienkie.

SKŁADNIKI:
700-800 g. fileta dorsza ,bez skóry

1-2 jajka

1/2 szkli. mąki

Bułka tarta

Sok z cytryny

Przyprawa do ryb

Olej

SOS:

Jogurt naturalny

Koperek

Sól

Pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ryby, doprawić, polać sokiem z cytryny, odstawić na 2-3 godziny (lub dłużej). Następnie panierować, mąka (nadmiar otrzepać), jajko, bułka tarta. Przygotować sos-jogurt plus posiekany koperek-doprawić solą i pieprzem.. Ryby smażyć w głębokim oleju, po 2 minuty na każdą stronę. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.. Podawać z sosem koperkowym oraz , u mnie, sałatka z bobem. Przepis znajdziecie TUTAJ: https://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/07/saatka-z-bobem.html