Zupa z fasolki szparagowej

Od zawsze tę zupę darzyłam ogromna sympatią. W czasach, kiedy nawet jajecznicę potrafiłam przypalić, uważałam,że zupa z fasolki szparagowej (po poznańsku szabel) i barszcz- to dwie najtrudniejsze zupy na świecie. Dziś się uśmiecham na samą myśl o tamtych dniach.

SKŁADNIKI:
Kawałek  żeberek do nagotowania
0,5 kg fasolki szparagowej
3 młode marchewki
4-5 średnich ziemniaków
Cząber (suszony)-sporo
Ocet
Cukier
Sól
Odrobina śmietany-ewentualnie
Mąka do zaciągnięcia zupy

PRZYGOTOWANIE:
Gotujemy mięsny wywar. Fasolkę kroimy na 2-3 cm kawałki, marchew i ziemniaki w kostkę. Wrzucamy w gotowy wywar. Gdy warzywa są miękkie-ale nie rozgotowane, zupę zupę zaciągamy-następnie doprawiamy cząbrem, cukrem, octem.  Smak powinien być słodko-kwaśny.  Na koniec dodajemy śmietanę.

Zupa meksykańska

Meksyk kojarzy mi się,ze słońcem, kolorami, radością...moja zupa jest bardzo rozgrzewająca, kolorowa i zapewniam, że uśmiech pojawi się na Waszych twarzach.

SKŁADNIKI:

600-700 dag. mielonej wołowiny

1 średnia cebula

2-3 ząbki czosnku

Bulion

Puszka kukurydzy

Puszka czerwonej fasoli

1-2 marchewki

Papryczka chilli

Papryka czerwona lub żółta

2 łyżki majeranku

1 łyżka ziół prowansalskich

Papryka ostra

Papryka słodka

Koncentrat pomidorowy

Troszkę oliwy

PRZYGOTOWANIE:

Do garnka z grubym dnem wlewamy oliwę. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę oraz posiekany czosnek.Po chwili dodajemy drobno pokrojoną chilli, chwilkę podsmażamy. Dodajemy mięso-staramy się,żeby się nie powstały grudy mięsa-dlatego delikatnie podlewam wodą lub bulionem.Kiedy mięso się podsmaży, dodajmy marchew pokrojoną w kostką. Całość zalewamy bulionem. Gotujemy na małym ogniu 20 minut.. Następnie dodajemy odsączoną kukurydzę oraz fasolę, pokrojoną w kostkę paprykę. Przyprawiamy majerankiem, ziołami, papryką ostrą i słodką. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy (ponad pół słoiczka). Zupę najlepiej ugotować dzień wcześniej, żeby składniki mogły się przegryźć.Można podawać z tortillą, naciosami lub samodzielne danie. 

Ryż z warzywami

Przepis od mojej kochanej Bożenki-czyli na pewno bez mięsa. Zdrowo i smacznie. 

SKŁADNIKI:(2-3 porcje)

1/2 szklani ryżu

1 średnia cebula

2-3 ząbki czosnku

1 marchewka

200 g fasolki zielonej

200 g fasolki żółtej

1 czerwona papryka

Spora garść zielonego groszku

Ok.350 ml bulionu warzywnego

Pieprz

Papryka słodka

Papryka ostra

Cząber

Sól/ ewentualnie

Oliwa

PRZYGOTOWANIE:

Na rozgrzany tłuszcz, wsypujemy drobno posiekaną cebulę. Następnie ryż i smażymy kilka minut-mieszając. Dodajemy posiekany czosnek, po chwili w kostkę pokrojoną marchew, fasolkę i paprykę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem,do momentu,aż ryż wchłonie wywar. Dodajemy groszek, doprawiamy. Można posypać parmezanem lub innym serem długo dojrzewającym.. 

Filet z dorsza, w chrupiącej paniece

Dorsz-moja ulubiona ryba, ale nie czarujmy się,że mrożony filet-będzie dobry. Niestety-nie ma takiej opcji. Staram się kupować świeże filety-ważne,żeby nie byłe cienkie.

SKŁADNIKI:
700-800 g. fileta dorsza ,bez skóry

1-2 jajka

1/2 szkli. mąki

Bułka tarta

Sok z cytryny

Przyprawa do ryb

Olej

SOS:

Jogurt naturalny

Koperek

Sól

Pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ryby, doprawić, polać sokiem z cytryny, odstawić na 2-3 godziny (lub dłużej). Następnie panierować, mąka (nadmiar otrzepać), jajko, bułka tarta. Przygotować sos-jogurt plus posiekany koperek-doprawić solą i pieprzem.. Ryby smażyć w głębokim oleju, po 2 minuty na każdą stronę. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.. Podawać z sosem koperkowym oraz , u mnie, sałatka z bobem. Przepis znajdziecie TUTAJ: https://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/07/saatka-z-bobem.html

Sałatka z bobem

Bób-doskonałe źródło białka-niczym soja, czy soczewica. Nie jesz mięsa-jedz bób :)

Składniki:

0,5 kg bobu

0,5 szklanki komosy ryżowej

1 dymka ze szczypiorkiem

Mała, czerwona cebulka

Ogórek zielony

Kilka pomidorków koktajlowych

Posiekana natka pietruszki, mięta ,bazylia

Oliwa ev.

Sok z cytryny

Syrop klonowy

Kosteczki sera feta

Przygotowanie:

Bób ugotować, ostudzić.Komosę ugotować wg. wskazań na opakowaniu. Ostudzić.Ogórki pokroić w kosteczkę, cebulę i dymkę-tak samo. Pomidory przekroić na pół.Zioła posiekać. Bób wymieszać z pozostałymi składnikami ,doprawić oliwą,sokiem z cytryny, syropem klonowym, solą i pieprzem.Dodać zioła i  kosteczki fety.

Bób-jak u mamy

Znam wiele przepisów na przygotowanie bobu. Wiele przepisów mnie zauroczyło, jednak do "maminego" przepisu, powracam ZAWSZE

SKŁADNIKI:\

0,5 kg młodego bobu

1 litr bulionu warzywnego /najlepiej własne produkcji-ew. sól)

1 duży lub 2 mniejsze ząbki czosnku

1/2 pęczka natki pietruszki
Odrobina mąki do zagęszczenia (1/2 łyżeczki)
Masło

PRZYGOTOWANE:
Umyty bób zalewamy bulionem (ew. woda plus sól), gotujemy do miękkości. Odcedzamy 3/4 wywaru.. Następnie dodajemy masło,czosnek, chwilkę przesmażamy,lekko oprószamy mąką. Całość posypujemy posiekaną natką.

Młoda, gotowana, biała kapusta

Każdy zna ma własną recepturę na ulubioną, gotowaną kapustę. Ja, swoją zawdzięczam mojej mamie, która zawsze tak ją przyrządzała. Przepis może "staroświecki" ale na pewno wart przedstawienia.

SKŁADNIKI:

1 niewielka główka młodej kapusty
pęczek koperku
woda
sól
Płaska łyżka masła
Miód
Ocet
Pieprz
Kminek

Przygotowanie:
Do garnka wlewamy wodę (ok. 2 cm. na średnicy garnka), dodajemy masło,sól, wkładamy cienko poszykowaną kapustę. Gotujemy do miękkości (uważamy,żeby woda się nie wygotowała-w razie czego dolewamy kapkę). Kapusta musi być ugotowana- ale nierozgotowana. Jeżeli jest nadmiar wody-odlewamy, ale kapusta też nie może być sucha.Kapustę doprawiamy octem, kminkiem, pieprzem i miodem. Jej smak powinien być słodko-kwaśny. Na koniec posypujemy koperkiem.