Szybkie kluseczki z serka

Może stanowić samodzielne danie lub "dodatek" do zupy. Smak dzieciństwa, który od czasu do czasu gości na moim stole.

SKŁADNIKI:2-3 porcje

 2 pudełka serka homogenizowanego po 200 g.
1 jajko
ok.8 łyżek mąki
Sól

DO PODANIA:
Palone masło
ew. cukier

PRZYGOTOWANIE:
Ser łączymy z jajkiem, mąką-solimy do smaku. Ciasto powinno odchodzić od łyżki-ale nie być twarde. Kluseczki, po ugotowaniu, są miękkie i pyszne. Łyżeczką wrzucamy ciasto na osolony wrzątek. Masło przetapiamy. Kluseczki, po wypłynięciu na powierzchnię , wyjmujemy łyżką cedzakową, polewamy masłem, ew. posypujemy odrobiną cukru.

Pulpa pomidorowa

Przygotowanie takiej pulpy zajmuje troszkę czasu-ale jesienią lub zimą poczujesz, że masz lato zamknięte w słoikach.Wystarczy,że dodasz cebulkę, czosnek, parmezan masz pyszny, klasyczny sos pomidorowy.Obiad gotowy w 7 minut :)

SKŁADNIKI:

Pomidory (lima) ilość dowolna-u mnie zazwyczaj po 20-30 kg 

Sól

Pieprz

Cukier-opcjonalnie

Suszona bazylia-opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory nacinamy, parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy. Do dużego garnka ,z grubym dnem, wkładamy pomidory i smażymy. (uważajcie,żeby się nie przypaliły). Kiedy pomidory staną się geste-doprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie cukrem i bazylią. Gorące wlewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy, gotujemy 10 minut, od momentu zagotowania się wody.

Sałatka z ogórków z papryką i selerem

Kolejny przepis na ogórkową sałatkę, tym razem będzie słodko i occtowo. :)

SKŁADNIKI:

4 kg małych  ogórków

0,5 kg cebuli

2 szt. czerwonej papryki

2 szt. selera

ZALEWA SOLANKOWA:

9 szkl. wody

1 szkl. soli

ZALEWA OCTOWA:

3 szkl. wody

3 szkl. octu

4 szkl. cukru

2 łyżki gorczycy

1 łyżeczka ziela angielskiego

estragon-po gałązce na słoik

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa kroimy w słupki, zalewamy solanką i odstawiamy na 3 godziny. Przygotowujemy zalewę octową. Gotujemy wodę, dodajemy ocet,przyprawy-studzimy. Po 3 godzinach odlewamy solankę i do warzyw dodajemy octową zalewę. Wkładamy do słoików, pasteryzujemy og 2-3 minuty od momentu zagotowania.

Sałatka z ogórków z czosnkiem i ostrą papryką

Sałatka jest obłędna i zawali na kolana każdego miłośnika czosnku.

SKŁADNIKI:
5 kg ogórków
8 łyżek soli
6 łyżek ostrej papryki 
4 główki czosnku
1 kg cukru
1/2 l. octu
1 szklanka oliwy

PRZYGOTOWANIE:
Nieobrane ogórki pokroić z grubsze plastry, dodać sól, wymieszać i odstawić na 6 godzin. Po tym czasie, odlać wydzielony sok, doprawić drobno posiekanym czosnkiem i papryką. Cukier, ocet i oliwę zagotować i zalać ogórki. Odstawić na kolejne 6 godzin. Powkładać do słoików, nie gotować.

Ogórki kiszone

Pomyśleliście kiedyś, kupując ogórki, czy jest różnica między ogórkami kiszonymi a kwaszonymi? Kiszenie a kwaszenie, to zupełnie dwa różne procesy. O ile kiszenie-to samo zdrowie, o tyle kwaszenie, to dodanie kwasów lub ich soli=chemia.Zatem pamiętajcie, jeżeli kupujecie -to tylko kiszonki.

SKŁADNIKI:

5 kg ogórków

Korzeń chrzanu

Liście chrzanu

1 główka czosnku

Kilka liści dębu

Kilka liści winogrona

Kilka liści wiśni

Gałązki kopru

ZALEWA:
Na litr wody/2 łyżki soli. Należy przygotować ok. 3 litry takiej solanki.

Do wyparzonych słoików wkładamy ogórki, ząbki czosnku, liście, koper, pokrojonych korzeń chrzanu. Zalewamy to gorącą wodą z solą.

Fasolka szparagowa z czosnkiem i pietruszką

Ten przepis, łatwy i szybki -a uważam za fajna alternatywę dla tradycyjnej fasolki z masłem i bułką tartą.

SKŁADNIKI:
500-600 dkg. żółtej fasolki szparagowej
Łyżka masła
2 spore ząbki czosnku
Natka pietruszki
Sól
Świeżo starty parmezan

PRZYGOTOWANIE:
Fasolkę obieramy, myjemy, gotujemy w osolonej wodzie al dente, odcedzamy Czosnek i pietruszkę drobno siekamy. Do gotowej fasolki dodajemy masło i czosnek, po 3 minutach wyłączamy ogień. Wsypujemy pietruszkę i garnkiem energicznie potrząsamy. Fasolkę wykładamy na półmisek i posypujemy parmezanem.

Zapiekanka z ziemniakami, cukinią i łososiem

Zapiekanka-szybko, jednogarnkowo, pysznie. Osobiście, uwielbiam zapiekanki i wcale nie muszą ociekać roztopionym, żółtym serem.

SKŁADNIKI:

4-5 średnich ziemniaków (600-700 g)

500-600 g cukinii-waga po wydrążeniu pestek

300 g łososia wędzonego

Odrobina oliwy do podsmażenia czosnku i wysmarowania naczynia do zapiekania

1-2 ząbki czosnku

4-5 łyżeczek śmietany 12%

1/2 krążka sera camembert (oczywiście można dodać więcej,jak ktoś lubi)

Łyżka mąki ziemniaczanej

1 jajko

Sok z cytryny 

Sól

Pieprz

Zioła (rozmaryn, koperek)

Świeżo starty parmezan do posypania.

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik ustawiamy na 180-190 stopni. Ziemniaki obieramy, kroimy w talarki. Gotujemy w osolonej wodzie al dente. Cukinię myjemy, jeżeli ma grubą skórę, obieramy. Wydrążamy pestki, ścieramy na tarce o grubych oczkach.Solimy-odstawiamy na 15-20 minut. Następnie mocno odsączamy z soku-pozostawiając 1/2 szklanki (soku). Na oliwie podsmażamy drobno posiekany czosnek, dodajemy cukinię, smażymy 5-7 minut. Wlewamy śmietankę i rozpuszczamy ser.W pozostawionym soku z cukinii, rozrabiamy mąkę ziemniaczaną. Cukinię doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny, dodajemy surowe jako i wlewamy mąkę. Całość gotujemy  1-2 minuty. Na wysmarowane naczynie żaroodporne, wykładamy ziemniaki, solimy, pieprzymy, posypujemy posiekanym rozmarynem. Wykładamy łososia, obficie posypujemy posiekanym koperkiem a na wierzch wykładamy cukinię. Całość posypujemy parmezanem. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut.