Klopsiki z ryby

Znam klopsiki drobiowe, wieprzowe, wołowe...znam klopsiki z jaj, kaszy jaglanej, ryżu i czego tam więcej....ale ostatnio poznałam klopsiki z ryby. Od dawna przymierzałam się do przepisu na rybne klopsy i oto są:)

SKŁADNIKI:
500 g świeżej  ryby bez skóry ( u mnie dorsz)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
Mała kajzerka
mleko
Bułka tarta (opcjonalnie)
sól
pieprz
papryka słodka (wg uznania)
papryka ostra (wg uznania)
mąka do oprószenia
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:
Bułkę zalewamy mlekiem. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C Pokrojoną w dużą kostkę rybę, plus cebulę, plus posiekany czosnek zmielimy pulsacyjnie, żeby nie powstała maź. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą.Dodajemy jajko oraz bułkę odciśniętą z mleka . Mieszamy Masę wstawiamy na 1/2 godziny do lodówki. Po tym czasie,jeżeli mielone jest zbyt rzadkie, dosypujemy troszkę bułki tartej. Formujemy nieduże klopsiki, oprószmy delikatnie mąką (nadmiar strzepujemy) i wkładamy na gorący olej. Delikatnie obsmażamy. Następnie układamy na papierze do pieczenia i wkładamy na 15-20 minut do piekarnika.

DO PODANIA:
Klopsiki wybrnie smakują z sosem remulada(przepis znajdziecie tutaj :http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/sos-remulada.html )ale uważam,że sos czosnkowy też się sprawdzi. Do tego puree ziemniaczane i gotowana marchewka:)

Crepes (francuskie naleśniki) ze szpinakiem

Ostatnio upodobałam sobie szpinak..mogę go jeść codziennie, Dziś postawiałam na cieniutkie naleśniki faszerowane szpinakiem, zapiekane z sosem pomidorowym i mozzarellą.

SKŁADNIKI: (4-5 głodnych osób)
Przepis na francuskie naleśniki znajdziecie tutaj :

 http://kopystkapogarach.blogspot.com/search/label/Nale%C5%9Bniki 

FARSZ:
2 opakowania szpinaku
3-4 duże ząbki czosnku
1/2 niewielkiej cebuli
2 łyżki ricotty lub pleśniowego (opcjonalnie)
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
odrobina tłuszczu

SOS POMIDOROWY:
przepis znajdziecie tutaj :http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/klasyczny-sos-pomidorowy.html



PRZYGOTOWANIE:
Smażymy naleśniki, przygotowujemy sos pomidorowy. Szpinak rozmrażamy. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Dodajemy szpinak, z którego całkowicie należy odparować wodę. Doprawiamy gałką,sola,pieprzem, na koniec dodajemy ricottę. Nagrzewamy piekarnik do 120 stopni, naleśniki smarujemy nadzieniem i zawijamy w roladki. Żaroodporne naczynie smarujemy oliwą, układamy naleśniki, polewamy sosem pomidorowym, posypujemy mozzarellą i zapiekamy 10-15 minut.

Crepes-cieniutkie naleśniki francuskie

Jeszcze do niedawna nie robiłam naleśników, ponieważ nie lubię ciężkich, grubych, ociekających tłuszczem placków. W końcu udało mi się znaleźć przepis na idealnie cieniutkie naleśniki.

SKŁADNIKI: (4-5 osób)

1 szklanka mąki pszennej

2/3 szklanki zimnego mleka

2/3 szklanki zimnej wody (najlepiej gazowanej)

3 duże jajka

szczypta soli

2 łyżki roztopionego masła +troszkę do pierwszego wysmarowania patelni

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy przez sito. Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, którą umieszczamy w lodówce na ok. 30 minut. Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającym dnem, natłuszczamy, wlewamy małą ilość masy, którą rozprowadzamy po patelni. Smażymy z obu stron do lekkiego zrumienienia.

WSKAZÓWKI:

Z powyższego przepisu otrzymamy ok. 10 naleśników.

Pyrka z farszem

Postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na moje ulubione danie. Niby nic,kilka składników,a uwierzcie mi, smakuje fantastycznie. 

SKŁADNIKI: (dla 4 osób)

8 ziemniaków (dobrego gatunku)

ok.40 dkg. szynki (u mnie podwędzana ale gotowana też się sprawdzi)

por (biała część)

puszka kukurydzy

Kilka łyżek jogurtu + 2 łyżki majonezu do smaku (wg uznania)

1 większy ząbek czosnku

sól

pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki dokładnie myjemy, gotujemy w mundurkach,do miękkości .Szynkę kroimy w kostkę, dodajemy drobno posiekany por i odsączoną kukurydzę. Majonez mieszamy z jogurtem, dodajemy drobno posiekany czosnek. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Gorące ziemniaki przekrawamy na pół, dodajemy zimny farsz. Bierzemy w dłoń łyżeczkę i delektujemy się smakiem. 

Klasyczny sos pomidorowy

Lubisz kuchnię włoską? Ten przepis jest dla Ciebie. Troszkę jestem szczęściarą/wariatką, bo od kilku lat, wraz z końcem lata, zamykam smak pomidorów w słoikach ( w ogromnych ilościach). Przez zimę/wiosnę, otwieram słoik-i mam "gotowca". 

SKŁADNIKI:

U mnie słoik własnego wyrobu( ew. 2 puszki pomidorów)

1 cebulka

2 ząbki czosnku

sól, pieprz,cukier-do smaku

odrobina octu balsamicznego 

bazylia

oliwa

PRZYGOTOWANIE:
Na niewielkiej ilości oliwy podsmażam drobno pokrojoną cebulkę, po chwili dodaję czosnek, następnie pomidory. Jeżeli są z puszki,musimy dłużej je przesmażyć, ja własne-to wiadomo :) Całość doprawiamy, solą, pieprzem, cukrem (niestety polskie pomidory kochają cukier),Troszkę octu balsamicznego, suszona (lub świeża) bazylia i gotowe :)

WSKAZÓWKI:Baza dla wszelkiego rodzaju sosów włoskich.

Klopsiki z kaszy jaglanej i brokuła

Kasza jaglana-najzdrowsza i najstarsza  z kasz. Słowo pochodzi od prasłowiańskiego "jagla"-czyli proso i jest to absolutnie żywieniowe dobrodziejstwo. Brokuły-skarbnica zdrowia, dodatkowo posiadają właściwości antynowotworowe. 

SKŁADNIKI:

ok..300 g. ugotowanej kaszy jaglanej

ok. 300 g. brokuła

1/4  niewielkiej, czerwonej papryki

1 cebula

1 jajko

natka pietruszki

oliwa

1 łyżka musztardy (np. dijon)

mąka do panierowania

Sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Kaszę gotuję (wg. zaleceń), brokuły dzielę na małe różyczki, blanszuję 1-2 minuty,całość wystudzę. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażam cebulę. Mieszam kaszę,brokuły, cebulę,posiekaną natkę oraz paprykę, dodaję musztardę i jajko. Doprawiam solą, pieprzem. Masę formuję w klopsiki, oprószam mąką i smażę, na niewielkiej ilości oleju.

DO PODANIA:

U mnie podano z sosem pomidorowym (przepis znajdziecie tutaj: http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/klasyczny-sos-pomidorowy.html

Sos remulada

Skarb Danii na polskich stołach. Mogę się założyć,że wiele osób jadło sos duński -serwowany do Hot Doga na stacjach paliwowych. Obawiam się , nawet jestem pewna,że ów sos-nijak ma się do oryginału. 

SKŁADNIKI:
Jogurt naturalny
Majonez  (u mnie na 3/4 jogurtu-1/4-majonezu-ale oczywiście wg. uznania)
Ogórki konserwowe (3 sztuki)
Biała kapusta (ok.2 łyżki drobno posiekanej)
Ząbek czosnku (czosnek nie powinien stłumić smaku)
Słodkie curry
Ew. troszkę ketchupu

PRZYGOTOWANIE:
Ogórki konserwowe, kapustę, czosnek- drobno siekamy, dodajemy do jogurtu i majonezu. Dosypujemy curry, ewentualnie smak łamiemy słodyczą ketchupu (odrobinę). Gotowe:)

WSKAZÓWKI:
Podajemy do mięs, kanapek, chlebków typu flatbread.