Bardzo prosta sałatka z ogórka

Czasami jest tak,że wracasz do domu, szczęśliwa bo kotlety już panierowane czekają tylko na usmażenie-otwierasz lodówkę i (oprócz kotletów)tylko ogórki i koperek :) Ten przepis sprawdza się- właśnie w takich sytuacjach :)

SKŁADNIKI: 2 porcje

1,5 ogórka szklarniowego (w sezonie 5  ogrodowych)

Mała cebula

Koperek

Sól

Ocet (lub sok z cytryny)

Cukier

Pieprz

Oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Ogórki obieramy, ścieramy na tarce w plasterki, solimy, odstawiamy na 10-15 minut. Ogórki odsączamy, dodajmy posiekaną cebulę, koperek oliwę z oliwek, ocet, cukier, pieprz. Odstawiamy,żeby smaki się "przegryzły". Powinno być słodko-kwaśne.

Gotowana, biała kapusta-na słodko-kwaśno

Nie wyobrażam sobie Świątecznego obiadu, bez takiej kapusty. Pasuje do każdego rodzaju mięsa. Czasami podaję ją tylko w towarzystwie poznańskich szagówek (kopytek), okraszonych skwarkami z boczku. Sama nie wiem, z czym się lepiej komponuje :)

SKŁADNIKI:

Mała główka białej kapusty

1/6 kostki smalcu 

Woda

Sól

Miód

Ocet

Pieprz (sporo pieprzu)

PRZYGOTOWANIE:

Kapustę szatkujemy. Do garnka z grubym dnem- wlewamy ok 500 ml wody, zagotujemy, doprawimy solą, octem oraz dodajemy smalec, Gdy się rozpuści wkładamy kapustę. Nie lubię warzyw rozgotowanych-więc kontroluję czas. Gdy kapusta jest al dente, dokładamy miód oraz sporą porcję pieprzu. Jeżeli wody jest zbyt wiele-część można odlać. Kapusta powinna być dość kwaśna i dość słodka-tak,żeby smaki się równoważyły.

Penne z pomidorami i kurczakiem

Filety z kurczaka, najlepiej pachnące latem pomidory i dobrej jakości ser pecorino lub parmezan-to się musi udać :)

SKŁADNIKI:(3-4 porcje)

2 pojedyncze piersi z kurczaka
W sezonie 5-6 dość sporych pomidorów (sparzyć, obrać ze skórki), poza sezonem 2 puszki
2 ząbki czosnku
1/2 sporej cebuli
1 łyżka tłuszczu
1 łyżka sera Ricotta
2 łyżki świeżo startego sera
Makaron penne
Sól
Pieprz
Oregano
Ew. cukier

PRZYGOTOWANIE:
Filety myjemy, osuszamy, oczyszczamy z błon, kroimy w kostkę. Na tłuszczu, podsmażamy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek, dodajemy kurczaka. Smażymy 3-4 minuty-mieszając. Następnie wkładamy pomidory, sól, pieprz, oregano i cukier (jeżeli pomidory są kwaśne). Wysmażamy przez 15-20 minut. W tym czasie gotujemy makaron. Gdy pomidory będą już odpowiednio wysmażone dodajemy ricottę Całość mieszamy z makaronem i posypujemy serem.

Paprykarz szczeciński

Kupując puszkę-nigdy nie wiesz-co tam dodali, zmielili-chyba strach się bać. A można samemu w domu przyrządzić ten smakołyk.

SKŁADNIKI:

1 makrela wędzona(ok.200 g.)

1/2 niewielkiej cebuli

2 ząbki czosnku

1/2 woreczka ryżu (może być mniej)

1/2 większej marchwi

1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego (ja używam Pudliszki)

1-1,5 łyżki keczupu (używam Pudliszki)

Olej

Oliwa z oliwek

Majeranek 

Sól

Pieprz

Papryka ostra

Papryka słodka

Ew. Harrisa

PRZYGOTOWANIE:
Gotujemy ryż. Makrelę obieramy ze skóry i ości. Dzielimy na małe kawałki. Na niewielkiej ilości oleju przesmażamy bardzo drobno posiekaną cebulę plus czosnek , przepuszczony przez praskę. Marchew ścieramy na tarce i dodajemy do cebuli,chwile smażymy, doprawiamy majerankiem . Na małą patelnię wlewamy łyżeczkę oleju i karmelizujemy koncentrat-ok. 2-3 minut. Do makreli dodajemy ugotowany ryż, przesmażoną cebulę z marchwią oraz koncentrat Mieszamy, doprawiamy keczupem, ew. solą, pieprzem, paprykami. Żeby paprykarz miał ładną konsystencję, mieszając, wlewamy troszkę oliwy z oliwek.

Serowe pączki-czyli niebo w gębie

to było pierwsze paczki,które zrobiłam. Przyznam się-troszkę poległam ale i tak były dobre-zwłaszcza ciepłe.

SKŁADNIKI:

4 szklanki mąki tortowej

1/2 kg sera z wiaderka

Łyżka cukru waniliowego

Ok. 3/4 szkl. cukru

2 łyżki kwaśnej śmietany

3 jajka

2 łyżki wódki

Łyżeczka sody oczyszczonej

Łyżeczka proszku do pieczenia

Duża ilość oleju do smażenia (ok 1,5 litra)

Cukier puder

PRZYGOTOWANIE:

Do miski przesiewamy mąkę,dodajemy sodę, proszek do pieczenia. cukier ,cukier waniliowy,ser, jajka, wódkę i śmietanę.Wszystko dokładnie łączymy ze sobą. Ciasto jest klejące ale przy wyrabianiu pączków pomoże nam oliwa,którą smarujemy ręce Do szerokiego garnka z grubym dnem, wlewamy olej. Podgrzewamy, gdy osiągnie odpowiednią temperaturę (pomoże nam w tym wrzucony kawałek chleba), łyżką cedzakową wkładamy pączki. Smażymy na złoty kolor i obracamy. Zrumienione pączki odsączamy na papierowym ręczniku. Po wystygnięciu obficie posypujemy cukrem pudrem.

Najlepsza marynata do wołowiny

Przetestowałam już różne mieszanki ziół, przyprawy itd. W jednym z programów telewizyjnych, pewien znany kucharz-pokazał,jak On marynuje wołowinę. Spróbowałam i bardzo mi zasmakowało. Mięso jest soczyste i kruche, nie potrzebuje zbyt długiej obróbki termicznej.

SKŁADNIKI: (2 porcje)

Ok. 500 g. wołowiny  (u mnie pocięta w paski,gdyż robiłam Stragonowa)

Marynata:

1/2 średniej cebuli

2 duże ząbki czosnku

Oderwane listki z 2-3 gałązek świeżego rozmarynu

1/2 łyżeczki nasion kolendry

1/3 szkl. czerwonego, wytrawnego wina

Oliwa z oliwek

Pieprz

ZERO SOLI!!!!

PRZYGOTOWANIE:

Posiekaną cebulę, czosnek, rozmaryn, kolendrę i pieprz wkładamy do moździerza, dolewamy odrobinę oliwy i rozcieramy, na gładką masę. Wlewamy wino, mieszamy. W osuszone mięso wcieramy marynatę i zostawiamy na noc. Zapewniam,zapach będzie nieziemski.

Czerwona kapusta podawana na ciepło

Idealna na niedzielny obiad-do wszelkich pieczeni, zrazów, roladek itd.

SKŁADNIKI:

Mała główka modrej kapusty

Ocet (3 łyżki)

Miód

Kminek  ( 1 łyżeczka)

Sól

Kawałek smalcu

PRZYGOTOWANIE:

Kapustę drobno szatkujemy. Do garnka z grubym dnem wlewamy ok. szklankę wody, dodajemy smalec (ok 1/4 kostki), ocet  (lepiej dodać mniej na końcu doprawić,niż przedobrzyć), sól. Gdy smalec się rozpuści wkładamy kapustę. Gotujemy do miękkości ale,żeby nie rozpadała się. Doprawiamy miodem, ew. sola i octem a także kminkiem.