Szakszuka (na inny sposób) z soczewicą i jajkiem w koszulce

Szakszuka kojarzyła mi się z jajkami, które wbija się na patelnię różnych, pysznych składników. Tym razem przedstawiam Wam inną wersję. Na naszym talerzu pojawi się wszystko, czego nasz organizm potrzebuje na śniadanie.

SKŁADNIKI:(2 porcje )

! średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 mała cukinia lub 1/2 średniej

1 duży pomidor

1/2 szklanki czerwonej soczewicy (surowej)

1/2 szklanki kuskusu pełnoziarnistego

Dodałam także 2 łyżki pasty z pieczonej papryki, którą używam do Htipiti ale równie dobrze może być kupny Ajvar-ew. pomijamy ten składnik

oliwa

sól

pieprz

cumin

ostra i słodka papryka

jajka

ocet

PRZYGOTOWANIE:

Na niewielkiej ilości oliwy szklimy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy czosnek, cukinię pokrojoną w drobną kostkę oraz obranego ze skórki i pokrojonego pomidora. Chwilkę podsmażamy. Dodajmy ajvar lub pastę z papryki. Następnie wsypujemy soczewicę. Jeżeli potrzeba dolewamy troszkę wody. Po 4-5 minutach dosypujemy kuskus-znowu, w razie potrzeby uzupełniamy odrobiną wody. Kiedy soczewica jest już miękka-ale nie rozgotowana przyprawiamy solą, pieprzem, cuminem, papryką. W osobnym garnku zagotowujemy wodę z łyżeczką octu, wlewamy jako i gotujemy 3 minuty. Właśnie kremowe żółtko nada kremowego smaku całej potrawie, która powinna być pikantna.  

1 

Krewetki w marynacie imbirowej

Krewetka-najpopularniejszy skorupiak, wśród owoców morza. Przepisów na przygotowanie krewetek są setki. Dziś proponuję szybki sposób. Jesteśmy zmęczeni po Świętach Wielkanocnych-dlatego.dziś, będzie łatwo.

SKŁADNIKI:

300 g. krewetek (gotowanych)

Marynata:

1/2 cebuli pokrojona w drobną kosteczkę

ok 3-4 cm świeżego imbiru -drobno posiekanego

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

sok z jednej cytryny

sos sojowy (wg uznania)

posiekana natka pietruszki

ew. woda, jeżeli sos będzie zbyt słony.

PRZYGOTOWANIE:

Łączymy wszystkie składniki marynaty, następnie zanurzamy w niej krewetki i odstawiamy do lodówki na noc. (lub przynajmniej kilka godzin)

Nagrzaną patelnię pokrywamy mgiełka tłuszczu (najlepiej w sprayu) wykładamy krewetki. Smażymy ok. 2-3 minut. Trzeba uważać,żeby nie przesmażyć.

DO PODANIA:
Sałata z sosem winegret .

Pasta jajeczna

Kolejna propozycja pasty,którą można owinąć w szynkę lub (zdrowiej) w liść sałaty.

SKŁADNIKI:(2 porcje)

4 duże jajka

5-6 cm białej części pora

Mały ząbek czosnku

Łyżka jogurtu naturalnego

1/2 łyżki majonezu (lub więcej-jak kto woli)

Łyżka posiekanych ziół (szczypiorek, koperek, pietruszka)

Sól

Pieprz

Czubrica zielona

Curry

PRZYGOTOWANIE

Jajka gotujemy na twardo. Kroimy w kostkę, dodajemy drobno posiekany por i czosnek, jogurt, majonez,:zioła,przyprawy-mieszamy. Smacznego.

Pasta serowa

Wielkanoc-więc robię galantynę. W szynkę zawijam szparagi, jajko, sałatkę warzywną....każdego roku to samo. Postanowiłam,że w tym roku będzie inaczej. Szparagi pozostają,bo zagrożono mi w domu strajkiem-ale jajko i sałatka wysiadają z mojego świątecznego menu. Postawiłam na pastę serową. Można ją zawinąć w szynkę lub liść sałaty-druga opcja bardziej przypadła mi do gustu.

SKŁADNIKI:

Ok. 30 dkg dobrego, żółtego sera

6-7 cm pora (biała część)

2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1-2 Łyżeczki ketchupu

a najlepiej pasta w pieczonej papryki, taka jak do Htipiti (http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/01/htipiti-czyli-pasta-z-pieczonej-papryki.html)-oczywiście bez dodatku sera Feta.

Sól

Papryka chili

Pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Żółty ser w kawałku-wkładamy do zamrażalki (ułatwi to ścieranie na tarce). Ser trzemy na drobnych oczkach, dodajemy drobno pokrojony por, koncentrat, ketchup, doprawiamy solą, papryką, pieprzem. Pasta powinna być dość ostra-ale to kwestia gustu. Taką pastę owijamy w szynką i zalewamy żelatyną lub owijamy listkiem sałaty. 

Golonka po bawarsku.

Golonka po bawarsku-czyli jak poskromić swojego mężczyznę:) Przepis czasochłonny-ale warto.

SKŁADNIKI:

4 golonki peklowane

4 liście laurowe

6-8 kulek ziela angielskiego

4-8 kulek pieprzu

Włoszczyzna (kawałęk pora, małamarchew,kawaęk selera, mały korzeń piertuszki)

Dodatkowo:

2 średnie marchewki

1/2 selera

1 korzeń pietruszki

Miód (około 2-3 łyżeczki)

MARYNATA:

1 piwo Porter

1 piwo jasne ( u mnie Tyskie)

4-5 ząbków czosnku

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

1/2 łyżeczki kminku

1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)

1 czubata łyżka majeranku

PRZYGOTOWANIE:

Golonki myjemy (jeżeli trzeba -opalamy)wkładamy do garnka. Zalewamy woda. Dodajemy ziele, liście laurowe, pieprz. Przed zagotowaniem zbieramy powstałe  burzowiny. Gotujemy godzinę.Sprawdzamy,czy powstały wywar jest dosyć słony, jeżeli nie-to dosalamy. Do garnka wkładamy włoszczyznę.Gotujemy do miękkości mięsa.Gdy mięso jest już miękkie-przygotowujemy marynatę. Do miski wlewamy piwa, dodajemy posiekany czosnek oraz przyprawy. Golonki wyciągamy, nacinamy skórę w kratkę-nie za głęboko- i zanurzamy w marynacie piwnej.Odstawiamy do lodówki na min. godzinę. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. W żaroodpornym naczyniu, układamy golonki,nacięciami do góry, zalewamy marynatą, wrzucamy marchew (pokrojoną w półksiężyce) pietruszka i seler -pokrojona w kostkę. Wstawiamy do piekarnika na 50 minut. Co 15 minut podlewamy wywarem, w którym się pieką.Następnie polewamy golonkę miodem....i zapiekamy jeszcze 10 minut. Skórka stanie się chrupiąca. 

DO PODANIA:

kapusta zasmażana, ziemniak pieczony z masłem rozmarynowym, sos chrzanowy

Makaronowe muszle faszerowane szpinakiem

Muszle można faszerować na wiele sposobów, na zimno i na ciepło, z mięsem lub bez. Miłośnicy makaronów zawsze będą zachwyceni. Pisałam już,że od jakiegoś czasu mam szał na szpinak-dlatego dziś, znowu w roli głównej.

SKŁADNIKI:

28-30 makaronowych muszli

Opakowanie mrożonego szpinaku

2 łyżeczki sera mascarpone

1/2 małej cebulki

2-3 ząbki czosnku

Sól

Pieprz

Gałka muszkatołowa

Oliwa

Biała Mozzarella 

SOS POMIDOROWY :(przepis znajdziecie tutaj:http://kopystkapogarach.blogspot.com/2016/03/klasyczny-sos-pomidorowy.html ) można wzbogacić o paprykę ostrą i słodką.

PRZYGOTOWANIE:
Makaron ugotować al dente. Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Na patelni z odrobiną oliwy, przesmażyć cebulę oraz czosnek (drobno posiekane), po chwili dodać rozmrożony szpinak (można dać zamrożony ale wtedy czas smażenia się wydłuży). Szpinak przesmażamy tak długo,aż pozbędziemy się wody.Doprawiamy solą, pieprzem, gałka oraz dodajemy ser mascarpone..Muszle napełniamy farszem. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 1/2 sosu pomidorowy, na nim układamy faszerowane muszle, wlewamy resztę sosu. Na wierzch posypujemy pokrojoną w kosteczkę mozzarellą. Zapiekamy ok. 20 minut.

   

Czerwony ryż

Ryż, jako dodatek do smażonych/grillowanych mięs lub ryby, wcale nie musi być nudny. Proponuję przepis na "czerwony ryż". Przepis znam od wielu lat i nadal chętnie po niego sięgam. Łatwy, szybki dodatek do obiadu.

SKŁADNIKI:(2 porcje)

Woreczek ryżu (u mnie Basmati)

Ok. 6 cm pora (biała część) 

Mały ząbek czosnku

100 ml passaty pomidorowej/ew 2 łyżeczki koncentratu 

Sól

Pieprz

Cukier do smaku

Suszona bazylia\

Oliwa

Parmezan

PRZYGOTOWANIE:

Ryż gotujemy wg. opisu na opakowaniu. Por oraz czosnek drobno siekamy,podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy, dodajemy passatę oraz przyprawy. Ugotowany ryż łączymy z sosem-dodajemy świeżo starty parmezan.