Zupa aztecka z kurczakiem

Sopa de Azteca-zupa rodem ze słonecznego Meksyku. W oryginalnym przepisie używa się awokado-ja zrezygnowałam,gdyż nie lubię smaku tego owocu. Zupa jet bardzo prosta do przygotowania, smaczna i ostra :))

SKŁADNIKI:

Pojedyncza pierś z kurczaka (raczej większa)

2 puszki pomidorów dobrej jakości

1 marchew

1/2 niewielkiego selera

1 mała pietruszka

Kawałek pora

1/2 niedużej cebuli

2-3 ząbki czosnku

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Puszka kukurydzy

Ser cheddar

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

1/2 łyżeczki harrisy

1 łyżka oregano

12% śmietana do zup (opcjonalnie)

Natka pietruszki

Pikantne naciosy

Odrobina masła lub oliwy z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Filet z kurczaka myjemy, oczyszczamy, zalewamy litrem wody-zbieramy powstałe szumowiny, następnie dodajemy włoszczyznę (marchew, por, pietruszkę,seler). Solimy i gotujemy do miękkości. 

Na małej patelni na 1/3 łyżeczki masła karmelizujemy koncentrat.  Do garnka wlewamy pomidory, dodajemy przesmażony koncentrat,1/2 surowej cebuli, czosnek, marchew, pietruszkę oraz seler z bulionu (bez pora).Całość blendujemy podlewając rosołem.Zagotowujemy.  Zupa powinna być konsystencji kremu. Doprawiamy kuminem, ostrą i słodką papryką, harrisą oraz oregano. Ugotowaną pierś z kurczaka rozdrabniamy, wykładamy na talerze, posypujemy kukurydzą oraz startym serem. Wlewamy zupę, dodajemy kleks ze śmietany, posypujemy natką oraz dodajemy naciosy..