Jeżeli szukacie przepisu na dobrze doprawiony i pyszny żurek-to dobrze trafiliście. Nie od dziś wiadomo,że żurek to najbardziej tłusta zupa,wśród polskich zup. Nie wolno na niej oszczędzać -i nie warto ten raz w roku. Tak się przyjęło,że w moim domu żurek gotuje Nass (moja druga połówka) :)
SKŁADNIKI:
0,5 litra zakwasu (lub wg potrzeb) Może być z tego przepisu :https://kopystkapogarach.blogspot.com/2017/04/zakwas-na-zurek.html
60 dag białej kiełbasy
25 dkg chudego boczku (najbardziej lubię z Biedronki)
1 kiełbasa podsuszana np. jałowcowa
3 większe cebule
1/2 pora
3 spore ząbki czosnku
4 większe ziemniaki
2 marchwie
2-3 listka laurowe
3-4 suszone grzybki
Kilka kulek ziela angielskiego
Majeranek
Pieprz
Łyżka mąki
Łyżeczka smalcu lub oliwy
PRZYGOTOWANIE:
Boczek, dwie cebule, czosnek i podsuszaną kiełbasę-pokroić w kostkę. Trzecią cebulę podpiec na blaszce lub gazie.
Do ok 2,5 litra wody włożyć biała kiełbasę,por, liście laurowe,ziele angielskie i podpieczoną cebulę. Na małym ogniu gotować ok. 20 minut. W tym czasie, na smalcu lub oleju, podsmażamy boczek, jak już się przetopi, dodajemy cebulę, czosnek i majeranek oraz podsuszoną kiełbasę .Ziemniaki i marchwie obieramy i kroimy w kostkę. Z wywaru, wyjmujemy por, kiełbasę oraz przyprawy. Dodajemy zawartość patelni-boczek plus cebula, czosnek i majeranek, oraz ziemniaki,marchew i kilka suszonych grzybków. Gotujemy do miękkości(ale raczej al dente) - w międzyczasie z białej kiełbasy zdejmujemy osłonkę i kroimy w cienkie plasterki. Do zakwasu dodać mąkę i dobrze wymieszać. Kiedy ziemniaki i marchew będą miękkie, garnek zestawić z ognia i wolno wlewać zakwaś-cały czas mieszając. Następnie dodać białą kiełbasę-doprowadzić do ponownego zagotowania. Wyłączyć gaz-doprawić :pieprzem, może więcej zakwasu (wtedy zagotować ponownie), majerankiem, maggi,
Do podania:
Jajka gotowane na twardo.
Boczek, dwie cebule, czosnek i podsuszaną kiełbasę-pokroić w kostkę. Trzecią cebulę podpiec na blaszce lub gazie.
Do ok 2,5 litra wody włożyć biała kiełbasę,por, liście laurowe,ziele angielskie i podpieczoną cebulę. Na małym ogniu gotować ok. 20 minut. W tym czasie, na smalcu lub oleju, podsmażamy boczek, jak już się przetopi, dodajemy cebulę, czosnek i majeranek oraz podsuszoną kiełbasę .Ziemniaki i marchwie obieramy i kroimy w kostkę. Z wywaru, wyjmujemy por, kiełbasę oraz przyprawy. Dodajemy zawartość patelni-boczek plus cebula, czosnek i majeranek, oraz ziemniaki,marchew i kilka suszonych grzybków. Gotujemy do miękkości(ale raczej al dente) - w międzyczasie z białej kiełbasy zdejmujemy osłonkę i kroimy w cienkie plasterki. Do zakwasu dodać mąkę i dobrze wymieszać. Kiedy ziemniaki i marchew będą miękkie, garnek zestawić z ognia i wolno wlewać zakwaś-cały czas mieszając. Następnie dodać białą kiełbasę-doprowadzić do ponownego zagotowania. Wyłączyć gaz-doprawić :pieprzem, może więcej zakwasu (wtedy zagotować ponownie), majerankiem, maggi,
Do podania:
Jajka gotowane na twardo.
